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締切り済みの質問

冷蔵庫に入れたカレー二日後に食べましたが

冷蔵庫に入れていたカレー二日後に食べました。熱を20分以上かけて食べましたが大丈夫ですかね?

投稿日時 - 2019-07-31 22:33:04

QNo.9641171

困ってます

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回答(6)

ANo.6

はじめまして♪

カレーとか、いろいろな食材を使った鍋料理や煮物は、冷蔵庫に入れる前の段階で、おおよそ決まってしまいます。

食中毒を引き起こす菌類は、みな同じ性質。という事では無く、結構高い温度にも強い菌や、低温に強い菌等もあります。

失敗例としての多くは、「一通り火が通った」という事で出来上がり。とした場合、翌日の朝でも変質して廃棄。という事もあります。

低い温度に強い菌は、大半が高い温度にかなり弱いので、調理直後ならおおむね大丈夫なんですが、高い温度にも強い菌は、じっくりコトコト煮込んだりしませんとかなり生き残っていて、冷蔵中の低い温度の時にだけ休んでいて、冷める時間とか、再び温めている間に活性化(増殖)などもあります。

割と多いのが、「火を通しすぎないほうが」という考えの「チキンカレー」は、翌朝には。。。というケースも在ります。
(余談ですが、京アニの「らき☆すた」にも、この話題が在りました。)

と、言いつつ、私は4日前に「チキンカレー?」を造り、食べ残しはコンロの上の鍋に入ったまま。。という状態で、翌日のお昼には、美味しく食べきりましたよ。一般的な「チキンカレー」じゃなく、手羽を使って、身がホロホロとほぐれるよう、じっくり時間をかけて煮込んだのですけれどね。(ジャガイモ無し、人参はスリオロシて、玉ねぎはスライサー、その上、最初の手羽に焼き色を付ける時に、あめ色に近く成るように炒めてみました、その後数時間の煮込みで、アッチ/コッチの菌類をかなり根絶していますよ。)

実際に、再加熱して、食べる時に異臭とか違和感が無く、おいしく食べて、その後数時間、お腹の調子が悪く成らなかったのでしたら、おおむね大丈夫と考え手下さい。また、「不安」が在るだけで「お腹の調子が、、」というケースもあります。なにかのキッカケで、とても強い緊張とかから、「胃が痛い」とか、「急な下痢」なんて言う事も、人によってはよく体験する場合も在るそうです。

御質問者様が実際に食べて、その後質問を書き込み、そのかなり後に私が書きんでいるのですが、時間経過を考えますと、今回は問題なかった、安心してぇ☆って感じですね(^o^)

投稿日時 - 2019-08-01 19:03:26

ANo.5

きちんと電源が入って冷蔵の適温になっていれば大丈夫だと思います。
断言でないのは 他に隠された事実があるかもしれないから。
冷蔵庫に入れる前の状況とか。
ものすごく大きい鍋 あるいは火力が弱い などで20分加熱しても100℃に届かないとか。

投稿日時 - 2019-08-01 13:43:14

ANo.4

※雑菌は、低温でも生きていますから、気になって”熱湯消毒すれば、風味が
失われるものでしょう。※

※それ程、お気に召されるなら”まづ保健所とか投稿者様”お近くの、クリニック
又は、診療内科のある病院、◇◇◇大学総合病院、等々へ、受診診断ご相談を、お薦め申し上げますが、如何なものでしょう。※

※食中毒は年間で、考える事でしょう、”ご不安等が有れば、食されない方が、宜しいのでしょう。※

※冷蔵庫は、食料”保存庫とか、貯蓄安全倉庫でも、ないものでしょう。※

投稿日時 - 2019-08-01 06:24:43

ANo.3

カレーは冷蔵庫に入れる前の処置で決まるので、熱を(普通の)を何時間かけても菌が入っていたら死にません。冷蔵庫に入れる前の処置をやりましょう。
生きているから大丈夫なんじゃ?

投稿日時 - 2019-08-01 04:49:20

ANo.2

 いつ食べられたのか、何人で食べたのかわかりませんが、お元気そうなので結論としては、大丈夫でしょう。

 心配されているのは、根菜類(芋、タマネギ、ネギ、にんじんなど)についている食中毒菌「ウェルシュ菌」による食中毒であろうと思います。

 こいつは熱に強いので、20分加熱しても、死にません。丸まって芽胞(がほう)を作って耐えるんです。

 本来、繁殖力は非常に弱いのですが、強力なライバル菌が最初にカレーを作った時の「熱と無酸素」で死にますので、ライバル不在に。

 カレーを一晩おこうとして、まったり冷やす(20~55度)と、芽胞から出て、ライバルや酸素がない状態で大繁殖することになります。

 なので、カレーが残ったら、かき回して酸素を入れ、一気に20度以下に下げてから冷蔵庫に入れれば、たぶん問題はありません。

 別な言い方をすれば、一人が一食で食べられる程度の量なら、冷蔵庫に入れればすぐに20度以下に冷えるので問題はないと思われます。

 また、カレー向きではありませんが、100度で15分以上加熱するとさすがに奴らも死ぬそうです。

投稿日時 - 2019-07-31 23:04:28

ANo.1

今これをお書きになれているのなら、おそらく大丈夫でしょう。食中毒は短時間で発症するものですから。

投稿日時 - 2019-07-31 22:42:36

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