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解決済みの質問

お粥につきまして

90歳の父が退院しました。
今回の肺炎で、誤嚥防止のため 入れ歯の装着はなくなりました。
食事はミキサー食になりました。

そこで

お粥なのですが、本来お粥は お米をとぎ たっぷりの水でコトコト火にかけ
柔らかくして、上澄みが 「おもゆ」 下の方にある粒が 「お粥」とゆう具合で
つくっていたことがありました。そして、粒のある「お粥」をミキサーにかけるのが「粥ミキサー」だと思います。

なかなか 毎回 お粥をコトコト火にかけるのが時間がかかって大変なので、他の家族が食べる普通の「ごはん」を、ミキサーに入れ、30度くらいのお湯と一緒にミキサーすると、当然 ドロドロしたご飯ができるわけですが

ここで質問です。 栄養価は何か違うでしょうか?
かなり以前 「コトコト火にかけたお粥」と「ご飯にお湯を入れてサラサラさせた 雑炊」では 栄養価が違うということを言われたことがあります。

粥ミキサー と ごはんミキサー ではどうなのでしょうか?

投稿日時 - 2019-07-25 20:58:07

QNo.9639111

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

受け売りですが、「雑炊は炊いたご飯に水を加えて火にかける;おかゆはお米から水と一緒に火にかけて炊いて作る」 おかゆの方が水を吸っているので、同じ量でも雑炊よりカロリーが低い、という差があるようです。言い換えれば同じ重さの米を元に作れば出来上がりのカロリーは同じになります。

なお、おかゆは加圧釜で作ると時間は早いのではないかと思います。最も水の量が多いのは米1に水20の三分粥(おもゆ)。例:加圧15分、蒸らし15-30分、放置はお好み。完成後は小分けにして冷凍。

投稿日時 - 2019-07-26 09:59:13

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回答(2)

ANo.2

日常で栄養という単語を使うときに その意味は ビタミン ミネラルのことを指すことが多いので勘違いしやすい。
炭水化物も栄養素のひとつです。
米とご飯を比べれば 米のほうが含有率が高いのは 水分が少ないからです。
それと同じです。

炭水化物は体を動かすエネルギーになります。体を動かすというのは 寝ていても 心臓や内臓は働いていますから そのエネルギー源です。
炭水化物をエネルギーに変換するときにビタミンBが必要です。
ビタミンBを含む食品を合わせて摂ります。

投稿日時 - 2019-07-26 11:13:15

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