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解決済みの質問

【日本酒】日本酒本来の味はマイナス5度に冷やして飲

【日本酒】日本酒本来の味はマイナス5度に冷やして飲まないと分からないって本当ですか?

日本酒はマイナス5度が1番日本酒本来の味が味わえるという理屈はどういうところから来ているのですか?

なぜマイナス5度なの?

投稿日時 - 2019-07-05 20:47:22

QNo.9632302

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

そういう日本酒についての誤解がひろまってしまったようだね。

質問なんかしないで飲んでみれば分かることです。

マイナス5度(って凍らないだろか?)、普通の冷蔵庫で保存したもの、室温で保存したもの、少しだけ温める、しっかり温める
この5段階で試飲してみてください。

上原浩先生の著書には、温めるにも6段階あるようだが(一番下は30度前後なので真夏のエアコンの無い部屋で保存すれば、それは〈常温〉でなく〈燗酒〉だとは!)、まあ温めるのは自分の感覚で強弱2段階で試してみなさい。

ちなみに同書には、〈冷酒〉の温度は15度前後、10度前後、5度前後(普通の冷蔵庫で保存はここになるやろ)と、この3段階で書いてあるよ。

私は買ってきてまず常温で飲んでみる。
それで違和感なければそれで飲む。こういう日本酒がめんどくさくなくて好きです。

金属をなめたような嫌な味の場合はほんの少しだけ温める。鍋に湯を沸かせてその湯に漬けて温めるのが正しいお燗の仕方と言います。徳利から湯気が出るようでは熱くなり過ぎ。ほんの少し温かくなれば、ふっくらと味が膨らんで美味しくなる。

常温ではウッと鼻について飲めないようなのは冷やさないといけない。

冷やした方が美味しいと言うなら何も言いませんが、ちゃんと試してくださいよ。
昔の宴会で熱燗の清酒(上原先生は純米酒でなければ日本酒と呼ぶなと叫んで命を閉じられた)を飲んで酔って騒いでいたのがイヤで燗酒を毛嫌いする風潮になっているのではないだろか。
良い日本酒ほど品質劣化が早いとかで販売店でも冷蔵保存したり居酒屋でも冷蔵している店が増えて、良い日本酒は冷やして飲むものだという誤解が広まったのではと思うが、

保存は冷蔵で良しとしても飲むべき温度は個々の銘柄によって異なる。

投稿日時 - 2019-07-05 22:34:12

お礼

みんなありがとう

なるほど

投稿日時 - 2019-07-06 08:47:00

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回答(2)

ANo.3

自分で確認する方が確かなのでは。

投稿日時 - 2019-07-06 00:10:07

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