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板前とシェフとどちらが偉いのですか。

板前とシェフとどちらが偉いのですか。

投稿日時 - 2018-10-02 03:52:44

QNo.9543393

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回答(8)

ANo.8

まとめるとシェフのが偉いですかね。
板長とシェフが同格ですね。
板前はコックと同格でしょうか。

投稿日時 - 2018-10-03 08:33:49

ANo.7

山下清流の兵隊の位で言えば、大将とジェネラルの関係と同じです。どちらが偉いですか?

投稿日時 - 2018-10-02 22:26:33

ANo.6

上下関係はありません。
誰でも名乗ろうとすれば その日から名乗れる称号です。
必要な資格などは まったくありません。

投稿日時 - 2018-10-02 20:45:43

ANo.5

はじめまして♪

「板前」は、主に和食系での高い技術を持った調理職人。
「シェフ」は、厨房で他の調理人を統括する役割。

と言う事で、調理人が多数居る場合は、シェフはその現場の一番偉い人で、板前は板長の元で働く調理人。という事から、ランク付けとしては「シェフ」がいわゆる「偉い人」になります。

しかし、主に一人で対応している洋食店で「本当の技量が高い調理人」が居ない場合のシェフと、同じように主に一人で対応している和食店の板前は、現場のトップなので、ランキングとしては「同じ」と考える事が出来るでしょう。

ほぼ、一人の調理人という個人店の場合、一部の洋食店では「コック」と言わず、「シェフ」と名乗ります。それに対して和食系の場合は、多くの職人を従えていないのなら、板長と言わず、板前と名乗る事の方が遥かに多いのも現実ですよ。

ま、「ドッチが偉い」というランク付け自体が、あまり意味が無い。というのも事実ですけれど。。。

投稿日時 - 2018-10-02 19:34:23

ANo.4

「偉い」と云う言葉の意味が解りません。
「知識が多い」と云う意味か?、「貰っている給料」が多いと云う意味なのか、
「偉い」とはどんな意味なのか? 説明して戴けないと答えられません。

投稿日時 - 2018-10-02 16:59:11

ANo.3

違う職場ですからどちらが偉いということは本来ありません。
ただ、位ということでいえばシェフのほうが上です。

野球の監督とサッカー選手とどちらが偉いか、というような質問だと思ってください。そもそも違うことをするゲームなんですから比較のしようがないんです。

だけど、サッカー選手は現場でボールを蹴る選手であって、そこにはサッカー監督がいるんです。そう思うと、サッカー監督と野球監督が同列かな、ということになります。

板前は実際に包丁を握る職人です。そのうえに板長がいます。全体の料理の段取りを決め指示を与えています。
シェフは高い帽子をかぶって料理人長です。ですから板長とシェフが同格です。

投稿日時 - 2018-10-02 15:12:41

ANo.2

こんにちは。

シェフ(Chef)とはフランス語でコック長、料理長の意味で英語のチーフと同じ頭(かしら)の意味ですから、和食の板長と同等で普通の板前よりは偉いということになります。

投稿日時 - 2018-10-02 05:03:38

ANo.1

どちらかと言えば、シエフ(料理監督長)ですから。・・・

投稿日時 - 2018-10-02 04:06:01

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