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解決済みの質問

味噌汁考えたやつ神、優勝!

味噌汁が旨すぎます。
日本全国地域によっていろいろあって、わかめと豆腐とかジャガイモと玉ねぎと油揚げとかあさり、しめじ、蟹から海苔から豚汁からあら汁からなんでもござれ。
コンビニでも多種多様なインスタント味噌汁が並んでたり、
果てはラーメンまで味噌になり、こんな浸透した日本人のソウルフードが他にありますか?

味噌自体は中国から伝来したのでしょうが、その中国でも味噌漬けとか味噌炒めくらいでしょ?
こんな多種多様に発展した味噌スープが他にあるますか!


味噌汁最高すぎる。
冷えたごはんにぶっかけても最高!
山椒や七味をかけても最高!


どこの定食屋でも出てくる日本人のソウルフード!


果たしてどのように生まれ、どのように広まったのでしょうか?

味噌汁に詳しいかた、回答お願い致します!

投稿日時 - 2017-11-13 12:41:58

QNo.9396887

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

中国の醤(じゃん)は、
油で炒める事により香りを出して使うのが一般的で、
湯(たん)そのものの味付けとすることはないです。


味噌汁の起源は不明で、
鎌倉時代にすり鉢が中国から渡ってきて、
僧侶たちがこれで味噌をすりつぶしたものを
水で溶いて飲んだのが始まりといわれていますが、

室町時代に味噌を使った料理が続々と誕生し、
(農家で大豆生産が盛んになったためといわれています)、
先に書いたものが農民に振舞われるなどをして広がって
(室町期に大豆生産が盛んになる前は味噌は高級品)
具材を入れるだけで大量且つ簡単に出来たので、
農家料理として広まり、
その後町にも広まって言ったという説。

鎌倉時代からある、
芋がら縄を起源とする説。
芋のつるを編みこんで縄のようにしたものを
味噌で煮〆て干したもの。
腰に巻いたり、荷物を縛ったりして携行し、
野戦食とするときには、
適当に切って煮て食べる。

戦国期に入ってから、
冷えたご飯に、焼き味噌をのせて、
湯をかけたものが腹持ちがいいとして陣中で食され、
これが後々、炊いた飯と味噌汁に分かれたと言う説

等があります。

投稿日時 - 2017-11-13 16:14:27

お礼

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2017-11-16 12:16:36

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回答(2)

ANo.2

味噌汁の歴史については、以下を参照していただければと思います。

味噌の発祥と歴史
https://www.marukome.co.jp/knowledge/miso/history/
味噌汁
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%B1%81
味噌汁行脚 味噌汁のはじめては?
http://www.misosiru-angya.com/zatugaku/hajimete.html

独身時代のこと、就職が決まり神奈川へ引越してからの話。駅前の食堂で初めて白味噌の味噌汁に遭遇したとき、「何これ?」と思いました。関東は白味噌と聞いていたのと、どんなに文句を言っても赤味噌の味噌汁は出ないとは解っていたので飲みましたが、今でも味噌汁だとは思えません。最近は色々なタイプの味噌汁がインスタントで簡単に出来てしまいます。美味しいとは思いますがやはり味噌汁は赤味噌です。

以上、赤味噌文化で育ったおっちゃんでした。

投稿日時 - 2017-11-13 16:31:24

お礼

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2017-11-16 12:16:55

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