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締切り済みの質問

ホットコーヒーは手作りでアイスはパックはあり得る?

喫茶店でアイスコーヒーを飲むとたまに思います
アイスとホットで質を変えるのはあり得ますか
アイスがシロップを入れなくても甘い店はインスタントでしょうか

投稿日時 - 2017-08-18 18:02:25

QNo.9364482

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回答(7)

ANo.7

>ホットコーヒーは手作りでアイスはパックはあり得る?

アイスコーヒーを提供している大抵の店は、
業務用パック使っていると思いますが。

単純に、ドリップ(サイフォンでも)した、ホットコーヒーを
氷で冷やせば良いと言うものではありません。

まれに、作り置いたドリップコーヒーを冷やしている店がありますが、
ものすごく不味いです。

生豆を自家焙煎して提供する喫茶店だと、
メニューにアイスコーヒーがないところもあります。

ホット用のブレンでアイスにも合うかといえばそういうわけでもありません。
ホットとアイスでは味覚の感じ方が異なるので。

水出しにしても時間が掛かるし、
杯数もそれほど取れるものではありません。
ダッチタイプだと扱いも手入れも面倒ですし。

家の近所にダッチタイプではないけど、
水出しのものを冷蔵庫で冷やして出してくれる店が
(氷はなくグラスが冷凍庫で冷やしてある)ありますが、
数量限定でしかもかなりお高いです
(美味いですけどね、しかもガムシロップはいわないとくれないみたい)。


>アイスがシロップを入れなくても甘い店はインスタントでしょうか

ガムシロップを入れなくても甘いのものは、
もともと砂糖の入ったパックのものを使っていることが多いです。

今までインスタントコーヒー(フリーズドライ)でという店はあたったことはないです。

投稿日時 - 2017-09-04 07:42:19

ANo.6

ありえます。
アイスコーヒーってコーヒー豆会社から出てるアイス用の紙パックのでかいのを使ってるところがありますからね。

投稿日時 - 2017-09-02 15:58:43

ANo.5

喫茶の仕事をしていました。
アイスの粉も同じメーカーから仕入れてネルで落としてましたが、どうしても落として冷やしておく必要があったため、ハッキリ言ってパックの方が質は安定してるし安く出せるなぁ、と思いました。
また淹れたてを急冷しても美味しくないブレンドもあります。

甘さについては店次第かと。
紅茶ですが先日スタバのティーラテはデフォルトでシロップ入りだと買ってから知り幻滅でした。

投稿日時 - 2017-08-18 21:54:10

ANo.4

喫茶店を経営している立場で考えてみたら当然あり得るでしょう。
費用対効果を考えればアイスとホットの作り方は違って当たり前です。
質を変える言う以前にアイスとホットの違いを理解していればこのような
質問にはならないと思いますよ。

アイスがもともと甘い店は単に店側が甘いアイスコーヒーで提供して
いるだけですよ。何を出すかは店側の自由ですからね。

投稿日時 - 2017-08-18 18:49:24

お礼

自家焙煎と書いてあったからアイスもそうだと勝手に性善説で考えて注文していました
今度から気を付けます

投稿日時 - 2017-08-18 18:51:22

念の為、記しておきますけど、ホットのドリップに使う豆(粉)と
アイスに使う豆(粉)はもともと違いますよ。
種類が違う、のではなく焙煎が違うのです。

大雑把に言うと「アイスにはアイス用の豆(粉)」を使う、
ということです。

この大前提を理解した上で『アイスとホットで質を変えるのは
あり得るか』の回答は「焙煎度合いの違う豆(粉)を使う」です。

最後の行の、甘いアイスはインスタントかどうか?については
ちゃんとした店ならお湯ないし水で溶かすインスタントコーヒーなんて
出しませんし、もし甘く感じるならあなたの味覚がおかしいとしか
言いようがありません。

インスタントと書かれてあるのが、質問文タイトルにあるパックのことを
言っているなら「パックはあり得る」です。

店の多くは(全部ではない)アイスは業務用のパックものを仕入れて
(もちろん無糖)それを出すのが普通です。

ホットはもちろんアイスも店でドリップして出すのはよっぽどの
こだわり店です。アイスをドリップから作るなんて面倒くさいし、
客を待たせるわけですから仕入れたものを出す方が店にとっては
都合いいのです。

投稿日時 - 2017-08-18 18:42:18

お礼

やっぱりコーヒーでアイスは買ってはいけないだったんですね
予想が当たっていて誇らしい気持ちになりました

投稿日時 - 2017-08-18 18:44:05

無いです、って言うかそうしている店は低ランクです。
また、シロップを入れなくても甘いインスタントは、聞いた事がありませんし、だからと言って、キチンと作ったアイスコーヒーでも甘い事は無いです。

投稿日時 - 2017-08-18 18:24:54

ANo.1

普通にありますけど最初から砂糖が入ってるのはありえないですね、喫茶店やコーヒー専門店では。
ただ二層に分けるアイスカフェオレなんかだと甘いですけどね。

投稿日時 - 2017-08-18 18:23:59

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