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締切り済みの質問

スナップえんどうのカビ臭

スナップえんどうをスーパーで買ってきてすぐ、スジを取って、よく洗って、蒸し焼きのような料理を作るのですが、いつもほんのりですが、「カビ臭さ」(土臭さ?)を感じてしまいます。
カビには神経質になっているので、見た目はカビてはいないことはチェックしていますが、臭いがするということは、やはりカビが発生しているのでしょうか?
特にスナップえんどうはいつもこの臭いがします。けれどえんどうに限らず、じゃがいもなどの根菜類も、土の臭い=カビ臭がすることがあります。
そもそも、土にはカビが含まれているということですが、土(カビ)が付着している時点で、その野菜はカビに汚染されているということではないのでしょうか?
いつも、野菜の土臭さとカビ臭が気になってしまうので、質問させていただきました。野菜に詳しい方、どうぞよろしくお願いします。

投稿日時 - 2017-06-01 07:39:35

QNo.9335854

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回答(1)

ANo.1

個々人の耐性にもよるとおもいますが…

また、その部分を取り除けばいい、煮沸すればいい、酢酸などにつければよい、など諸説ありますが、

やはり、カビの匂いがするのであれば、基本は食べないほうがよろしいかと。


"スナップエンドウ(英:Snap pea)はアメリカから導入されたエンドウの品種"
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%97%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A6


そもそもカビが生えたら食べられるの?

"うどんこ病になったえんどう豆、食べられますか?"
" 莢が白くなってしまったら、私はたぶん食べないです。"
https://sp.okwave.jp/qa/q258453.html



カビとまちがえますよね~

"表面がシロっぽく見えるのはブルムと言って野菜自身が自分を守る為(水分の蒸発を防ぐ作用があります)に出す物質で病気ではありません、またカビでもないので心配しないで下さい、洗えば簡単に落ちます。"
http://yaoyanooyaji.blog10.fc2.com/blog-entry-426.html


"Q:白や黒の斑点が付いています
A:低温の影響によるシミです
スナップえんどうが育つ過程で受けた低温などの影響により生育障害が発生し、斑点状のシミ(変色)が発生したものです。変色箇所が大きく目立つものは取り除いております。変色が軽度のものは、味に影響はありません。気になる場合には担当者にお申し付けください。"
http://www.coopnet.jp/product/qa/yasaikudamono/detail.html#qa15944



ジャガイモなどは芽にカビが生えやすいです。

"糸状の白いものは高い確率でカビです。
カビが生えている場合は食べる事が出来ないわけではなく、じゃがいもの皮を切って黒ずんでいる場合は食べない方が良いです。

つまりカビが生えていても中身が正常な場合は食べても構いません。

中身が通常のじゃがいもの硬さではなくグニャグニャしていたり、皮事態が黒くなっていているものを食べると危険なので控えましょう。"
http://sizennnaseikatu.com/archives/54.html


"芽が出て、カビの生えてるジャガイモは食べられますか?"

"出て来てる芽を取り除き、ジャガイモの切り口の色と固さをチェックされ→黒く、全体に崩れていなければ、加熱調理をすれば大丈夫だと思います。"
https://sp.okwave.jp/qa/q4980426.html



こちらも参考に!

「野菜」「カビ」に関する質問と回答
https://sp.okwave.jp/search?auth_token=8a9ad8bd5777e967871abff4d025e43903a0b922&auth_token=&word=%E9%87%8E%E8%8F%9C+%E3%82%AB%E3%83%93


安全な食生活を!

参考になれば幸いです。

画像
WIKIPEDIA

参考URL:https://sp.okwave.jp/qa/q258453.html

投稿日時 - 2017-06-29 11:07:53

お礼

なかなか回答がつかなかったので、見るのが遅くなってしまい、申し訳ございません。ものすごくよいご回答、ありがとうございます。野菜のカビについては疑問がたくさんあります。ご回答のURLをじっくり読んで勉強させていただきます。本当にありがとうございました。

投稿日時 - 2017-07-15 23:45:02

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