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解決済みの質問

熊鍋は美味いのか

テレビ朝日「モーニングショー」で熊の被害が拡大していることを
報じていました。
熊がライフルで撃ち殺されている映像も流れていましたが、死んだ
熊は埋められていたようです。
以前、塩原温泉の宿に泊まった時に熊らしい赤みの肉が出ました。
脂身は少なく赤み肉の周りに付いていたのを覚えています。
鍋に入れて食べたのですが、もともと肉のアレルギーがあるので
少ししか食べられなかったのですが、肉好きの人たちは熊肉を美味い
と思われるのでしょうか。
熊肉を食べたことがある人、無い人どう思われますか。

投稿日時 - 2017-05-16 08:35:11

QNo.9329849

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

こんにちは。

熊の肉(熊鍋)を数回食べたこがあります。そのうち1回は旅館で食べた熊肉(熊鍋)です。その他は知人がどこかで調達したものを食べました。知人には申し訳なく思っていますが、知人が調達した熊肉はグミャグニャしたり、硬くて美味しいとは思えませんでした。

旅館で食べた熊肉(熊鍋)はものすごく美味しかったです。これは、商売なので味付けも含めて、美味しい熊鍋を客に提供するためだと思われます。そうでなければ旅館は繁盛することができないからでしょうね。

これは、味付けも否定できませんが、熊の部位の違いの影響ではないでしょうか?。もしくは熊の年齢(?)。

牛肉でも年齢(?)や調理の仕方や部位によってまったく別物の味がします。熊肉の鍋もそれと同じことではないでしょうか?。以上はヤギ、ひつじ、豚、イノブタ、鹿、鳥、にも当てはまることだと思っています。

    参考になれば幸いです。

投稿日時 - 2017-05-16 10:33:32

お礼

回答ありがとうございます。
肉の味付けによって臭みが抑えられるということですか。
それは、シカ肉にも言えることですかね。
山奥の温泉地では熊鍋、シシ鍋やそれらの焼き肉などが
でるようですし、売りにしている旅館もあります。
特に中伊豆や丹沢など首都圏に近い地域で鹿が大発生して
それにつれて熊も里に下りているようです。
それらを銃で撃って肉を捌いて旅館に卸しているそうなですが。

投稿日時 - 2017-05-17 13:48:39

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回答(3)

北海道で実家が酪農家の某漫画家さんからの情報です

100%山育ちの熊は獣臭くて美味くはないのですが
ホテル等から出る、残飯を食べて育った熊は美味いのだとか

投稿日時 - 2017-05-16 10:07:51

私は熊は食べたことないですけど、
どうなんでしょうねぇ~。

ネットで検索したら、「美味で好き」あるいは
「獣臭くてダメ」と二分されますね。
味は良くても臭いがね、、という人も多いでしょう。

十中八九、獣臭いと言う人がほとんどだと思います。
スーパーへ行けば普通に牛豚鶏と並んでいるし、
あえて熊を食べる人はそうそういませんよね。
たぶん、美味で好きっていう人は珍味好きな人だだろうし、
思ったよりも臭くない、、食べられるってところだと思います。

地方へ行けば駆除した際に出回り、旅館などで出される
こともあるんでしょうけど、スーパーの肉に慣れた舌では
旨いと思う人は少ないと思いますよ。
これは熊に限らず猪も同じです。

猪肉は食べたことありますけど、野生動物って養殖の牛や豚に
比べてやはり獣臭さは抜けませんから、たいていは香味野菜と一緒に
味噌味にして・・って料理パターンが同じですよね。

もともと臭みがあるから、こういう調理法しかないっていうわけです。
商業的な熊肉ステーキとか猪(掛け合わせの養殖猪豚は除く)ステーキとか
肉そのものをガツンを食べる料理ってないんじゃないでしょうか。

投稿日時 - 2017-05-16 09:48:31

お礼

回答ありがとうございます。
やはり、獣臭というか何とも言えない臭みがあるようですね。
塩原温泉で食べたときも、かなり臭かった記憶があります。
しかし、それ以上に肉自体がグロテスクであまり食べたいとは
思いませんでした。

投稿日時 - 2017-05-17 13:41:56

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