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解決済みの質問

日本の味噌って何種類ぐらいある?

地域によって様々な味噌がありますが、全部で何種類ぐらいあるんでしょうか? また、あなたの家は何味噌を使っていますか?

投稿日時 - 2017-04-11 12:23:31

QNo.9316231

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

味噌は、麹と合わせて作るもので、その配合や蔵についている菌などによって味が変わります。

つまり、味噌蔵の数だけ種類があって、さらに、その蔵の中でも数種類の味噌を作っています。
全て味が違うんです。
なので、数千種類に上ると思います。

また、それ以外にも、味噌って、自宅で作ることも可能ですので、(昔の農家は自分の家で使う味噌は自分の家で作っていることが多かったものです。)そういうのも含めたら、数え切れない数になっていくと思います。

投稿日時 - 2017-04-11 16:59:53

お礼

数千種類+自家製ですか。膨大な数ですね(笑)

投稿日時 - 2017-04-26 13:45:35

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回答(5)

ANo.5

はじめまして♪

「手前味噌」と言う言葉が在る通り、昔は各家庭で造る「自家製」もありましたので、微妙に違う範囲まで考えたら、数えきれない。と言えます。

大まかな分類としては、既に多くのアドバイスが有る状況です。

なお、我家では、米、米麹、大豆、塩を使った、完全にはすり潰していない「田舎味噌」を常用しています。
食文化でもあるので、地域性で常用の味噌が違う。と考えて良いと思います。

「我家の味噌が一番だ!」というのが「手前味噌」です(笑)
(とは言っても、今年は去年より良く出来なかったなぁ、、なんて事も。。)

投稿日時 - 2017-04-11 19:01:12

お礼

その年によって出来もちがうでしょうね。それも面白さですが

投稿日時 - 2017-04-26 13:46:09

ANo.3

うちはもっぱら合わせ味噌です。もっといろいろ試してみたいですが(笑)

投稿日時 - 2017-04-11 16:45:47

お礼

ありがとうございます

投稿日時 - 2017-04-26 13:44:47

ANo.2

正確なデータはないみたいですね。おそらく数千種類という数字になると思います。

投稿日時 - 2017-04-11 13:55:08

お礼

ありがとうございます

投稿日時 - 2017-04-26 13:44:36

http://zenmi.jp/index.html
こちらによると、全国47都道府県に味噌の協同組合があり、929社が加盟しているそうです。もちろん味噌などは家で作る場合もあるでしょうし、時間を掛けて調べたら929社で何種類ということはわかると思いますが。

 我が家は合わせ味噌です。

投稿日時 - 2017-04-11 13:00:57

お礼

ありがとうございます
929社もあるんですねえ

投稿日時 - 2017-04-26 13:44:25

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