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解決済みの質問

生米麹の甘酒

甘酒の作り方について教えて下さい。

生米こうじは
手でもんで
入れるものですか?(揉んでません)

途中経過で中を見たら
白い所と少し茶色い所に変化あります。

温度が下がっていたので
一度取りだし
少しお湯を沸かした中に入れて温め直しました。(餅米一合に水400ccで炊いて水分少な目?な感じです)

失敗の可能性はどこかありますでしょうか?

腐敗の場合
酸っぱい+茶色ですか?

甘酒って 真っ白なんでしょうか?
前作った時
少し色がついていましたが
甘く美味しかったと思いますが

久しぶりなので 自信がないです。
宜しくお願いします。

投稿日時 - 2017-02-14 21:42:37

QNo.9293880

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

いつも多く作って冷凍保存しています。
水は1合の場合は炊飯器の2合メモリに合わせる。
麴は手で揉んでいれますので、揉んでないのが失敗の原因。
麹を入れる温度は60℃で温度が高いと発酵しない。
甘酒の造り方、参考資料。
http://marron-dietrecipe.com/desert/dessert_amazake.html
http://www.geocities.jp/yamapon65/tisantisyou_amazake.html

投稿日時 - 2017-02-15 04:57:21

お礼

回答有難うございます。
今朝 うまくできてました!
こうじは 手でめんだがよいのですね?
乾燥米こうじでした。
簡単そうで 気を使いますね
有難うございました。

投稿日時 - 2017-02-15 15:37:36

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回答(1)

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