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検便

大手飲食チェーンなどでは、従業員に検便をさせてますかね?。月一とかで。

投稿日時 - 2017-02-14 20:40:19

QNo.9293852

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回答(1)

ANo.1

当方、飲食業です。
厚生労働省が定めている食品衛生管理に関する項目で『月一回以上の検便』を受けさせるように定めておりますから、大手はやってると思いますよ。
ただ、これは強制ではないんですよね。
ですが一度でも食中毒を出したら、騒ぎになりますから、それによる風評被害ってのはとても恐ろしい。一気に売り上げが落ちて、系列チェーンすべてが被害を受けますから。
実際、うちも知り合いのところも検便は普通に行われてます。
中には月二回行われてるところもありますよ。それぐらい検便は頻繁に行われてます。
(ノロの時期が一番回数多いです。ようするに今の時期ですね)
ノロの時期は本部から嘔吐用の対策キット(お客様が吐かれたときに片付けるときに使用するもの)まで送り込まれてきます。
殺菌用の消毒液とか漂白剤も業務用の強いのを持ってますし、大手はいろいろ気を使ってるところが多いです。

投稿日時 - 2017-02-15 00:59:33

お礼

ありがとうございます。
そうなんですね。しかし、結局、回数を増やしても検便の翌日に発生したら防ぎようがないし、お客さんには検便できませんから、実際は「ザル」に思えますがいかがでしょう?。
起きた時の免罪符になるのでしょうかね?。

投稿日時 - 2017-02-16 01:02:28

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