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締切り済みの質問

ポットパイの焼き方

ポットパイを焼いてみましたがパイの内側が生っぽくなってしまいました。中身は、オニオングラタンスープです。かぼちゃのポタージュの時は、パイが生ぽくならずに焼けました。何故なのでしょうか?どなたか教えてください。

投稿日時 - 2016-11-23 09:39:16

QNo.9259149

困ってます

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回答(1)

ANo.1

たまに娘が作ってくれます。
ケン◯◯◯ーやコンビニのものを買って食べるのもすきです。

器(あるいは、向きの硬い生地)にシチューを7分目ぐらいまでしか入れないようにし、シチューが沸騰して、パイ生地にはねないようにするとよいかもです。



ポットパイ
"ポットパイ(英: pot pie)とは、底面と上面を薄いパイ皮で完全に包んで、パイ皿で形を整えて焼いた塩味のパイである。
この料理は、オーストラリア・ミートパイや多くのイギリスの多種のレシピと異なり、上面は薄いパイ皮だが、底と側面はショートクラスト、ホットウォータークラスト(湯練り)、または同様のより重く、より堅い構造の生地で作られる。"

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%91%E3%82%A4




上の生地とシチューの距離大事かも知れませんね…

"中のシチューが沸騰すると、パイにポコポコ撥ねて水分を付けちゃうんだわ・・・ 裏側が湿っぽくなっちゃった。"
http://blog.livedoor.jp/lasalledeconcert/archives/52247674.html


ここら辺にもヒントがあるかと…


"簡単

かと思いきや、数回失敗しました。

1回目は、オーブンの中でパイがドゥラーンと溶けてシチューについてしまい"

"大きいマグカップより、小さめのカップやココットで作るとやりやすいです。"

"きれいに膨らむポイントをまとめると

☆シチューは冷ましてからいれる。(食べる時に温める)
☆シチューは上までいれず、7分目ぐらいにとどめる。
☆オーブンは必ず予熱しておく。
☆パイ生地は半解凍でパパーーンッ!!とやる。(だれてきたらいったん冷凍庫へ)
☆パイ生地をそんなに伸ばさない。

私は空気穴もあけずに作ってます。そのほうが膨らむんで。"
http://ameblo.jp/syunkon/entry-11735188260.html



こちらも参考に!

"「ポットパイ」「作り方」に関する質問と回答"
http://sp.okwave.jp/search?word=%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%91%E3%82%A4%20%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9


上手くいきますように!

参考になれば幸いです。

参考URL:https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%91%E3%82%A4

投稿日時 - 2016-12-21 19:48:13

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