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解決済みの質問

刺身と一緒についてきた泡のような汁はなんでしょう?

質問お願いします。
先日友人の結婚式がありました。
東京のかなりいい場所でした。

披露宴の料理で、お造りと一緒に醤油鉢と、醤油鉢と同じくらいの大きさの皿に、盛り塩程度の泡が立った汁が置いてありました。ぱっと見汁とは思えません。
何に使うかわからずのんでみますと、ポン酢のような濃厚な出汁のような濃い味がしました。おろし醤油にも見えましたが、おろしではなく泡でした。

すごくおいしかったのですが、なんの料理かわかる方おられないでしょうか。わりと味が濃いので、飲むものではない気がしました。一体どうするための汁だったのか謎です。

投稿日時 - 2016-11-14 07:54:34

QNo.9255433

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

泡醤油や泡ソースと検索すればわかると思います。

出汁や醤油を泡状にしたものですね。

一緒に出てきたものにつけて食べる為の調味料、醤油やソースと同様な扱いです。

一昔前はソースや味のアクセントの調味料をジュレ(やわらかいゼリーのようなもの)にして添えるのが流行りましたが、数年前から泡ソース・泡醤油など「泡にする」のが流行して、テレビなどでもお洒落だと取り上げているようですね。

ご参考 楽天市場【10/26ヒルナンデスで紹介】leye 泡ソースホイッパー/レイエ

http://item.rakuten.co.jp/angers/143978/

投稿日時 - 2016-11-14 08:59:30

お礼

これです!元はフランスのソースなんですね!調べた感じだと、まだそこまで浸透してないんですね。器具買おうか考え中です笑

投稿日時 - 2016-11-14 23:50:38

ANo.2

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回答(2)

ANo.1

●創味シャンタン・・・調味料です。 お好みで、塩味・こしょう味・醤油味・・・

投稿日時 - 2016-11-14 08:21:47

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