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締切り済みの質問

居酒屋の名物メニューを教えて下さい

将来的に居酒屋を経営したいと思っています。
居酒屋経営にはいろんな要素がありますが、その中の1つに
「看板メニュー」
「名物料理」
「人気メニュー」
があると思います。
そこで、

みなさんが知っている居酒屋・ダイニング・焼き鳥屋(居酒屋系であれば和洋問いません)の名物メニューを教えていただけると参考になります。
ものすごく原価のかかっているメニュー、
味がおいしいメニュー、
「えっ!こんなものが名物料理!?」
というようなメニュー・・・・いろいろあると思います。
ぜひ参考までに教えてください!

教えてもらうと画像で見たくなると思うので、お店の迷惑にならない程度で何かヒントとなる情報も教えていただけると幸いです。

投稿日時 - 2016-04-06 17:59:19

QNo.9154569

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回答(4)

ANo.4

実際食べて美味しかったものを。
1).ホルモンの天麩羅
 牛ホルモン…私の食べたのは、シマチョウ?シロコロ?脂身の多い腸の部位
 を塩コショウで味付けして天麩羅にしてありました。広島の居酒屋メニュー
 です。臭味抜きの下処理が上手でないとダメでしょうね。
2).ひね鶏の皮串と湯引き
 成長しきった大人の鶏の皮を串焼き(塩・タレ)と、湯引きをふぐ皮のように
 玉ねぎのスライスと一緒にポン酢あえにしたもの。若鶏はと違って歯ごたえ
 コリコリです。大阪の鶏専門店で食べました。
3).ナマコのしゃぶしゃぶ
 居酒屋ではありませんが、地元の料理旅館でよく出るメニューです。
 ナマコの刺し身を軽く出汁に泳がせてポン酢で食べます。
 私はあまり得意ではありませんが、根強いファンが居る模様。
4).揚げそうめん
 揚げた素麺を若干とろみのあるおすましに入れ、白髪葱とおろし生姜を添えて。
 太めの素麺で、パリパリよりも軽くふやかしたくらいが美味しいです。
5).マッシュポテト
 激セマダイニングの名物料理番組で見て、美味そうなので作ってみたら予想以上。
 茹でたジャガイモを裏ごし、バター・生クリーム・塩・粗挽き黒胡椒を入れて
 フライパンでかき回しつつ水分を飛ばす。お好みでハーブを少々。
 肉料理の添え物だけど単品でも秀逸。これだけ食べに来る人もいるとかで。

投稿日時 - 2016-04-07 13:45:03

お礼

個人的にナマコのしゃぶしゃぶはインパクト大ですね♪
やはりポテトサラダ系は強いですね☆
他にもいろんなメニューをありがとうございました!
とてもとても参考になりました☆
ありがとうございました^^

投稿日時 - 2016-04-08 01:36:05

ANo.3

なんといっても「どて焼き」ですね。(Wikipediaで、どて焼きを検索すると写真も載ってます)
関西では普通に食べられるのに、関東では全然食べられない。
牛スジ煮込みなんてメニューが関東でありますが、あれは似て非なるものです。
まっとうなどて焼きを食べさせる居酒屋があったら絶対通うと思うけど、関西風を標榜する串カツ屋チェーンの田中などの味付けもだいぶ関東に妥協してしまっていると思う。(関東は甘く味付けするのを嫌がって、しょっぱくしてしまう、そういえば、人形町今半とかのすき焼きも関西人からすれば牛肉の佃煮か?というしょっぱさで、関西のすき焼きとは異質な印象)
牛スジから解け出すコラーゲンやゼラチン質と甘い味噌が融合してかもし出される濃厚な風味、それを燗付用取っ手付アルマイトカップから猪口に注いだピリつく安酒で胃袋に流し込む、居酒屋の原点ですね。

投稿日時 - 2016-04-07 12:48:41

お礼

なるほど。どて焼きですか~☆
やはり重要なのは、本場の味付けなんですかね♪
お酒がすすみそうですよね^^
ありがとうございました☆

投稿日時 - 2016-04-08 01:33:04

たこのから揚げです。
こりこりしてておいしいです。
http://uds.gnst.jp/rest/img/3c4f1vx60000/s_000h.jpg?t=1457590379

投稿日時 - 2016-04-06 18:36:49

お礼

画像、ありがとうございます☆
お腹が減っていたので余計ビールといっしょに食べたくなりました♪
食感もあってとても良さそうですね^^
ありがとうございました☆

投稿日時 - 2016-04-08 01:31:08

ANo.1

「ポテトサラダ」ですかね。
自分で作るとなると手間が掛かるので外で見かけると何故か食べたくなります。
居酒屋メニューというと揚げ物や味の濃いものが多いので余計に惹かれます。
このように書いた段階で既に食べたくなりました、責任を取ってください(笑)

投稿日時 - 2016-04-06 18:10:09

お礼

ポテトサラダ、いいですね☆
確かに濃いものが多いので、さっぱり系のメニューがおいしいと余計評判になりそうですね♪
参考になりました^^
ありがとうございました☆

投稿日時 - 2016-04-08 01:29:33

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