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解決済みの質問

味噌煮込みうどんって・・・どえりゃ~上手い ?

以前名古屋に住んでいた事があります。
ですが、この名古屋名物「味噌煮込みうどん」食べた事が無くて。

作り方は色々レシピもありますね。
まだ寒い日が続いているので、今度チャンレンジしてみようかと思っています。

皆さんはご家庭で、「味噌煮込みうどん」作りますか ?
それぞれ作り方も違うと思っています。
ご自慢の作り方をアンケートしたいと思います ! !

http://allabout.co.jp/gm/gc/217108/

投稿日時 - 2014-02-26 11:26:08

QNo.8490950

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

名古屋にいた頃たべていました。

味噌煮込みうどんは.八丁味噌でないと美味しくありません.普通の味噌で作りましたが味はいまいちでした。

味噌煮込み用の八丁味噌と.うどん玉取り寄せて食べています。

具はある程度煮込でから入れます。

味噌は一度に入れないこと.味を見ながら少しずつ入れて煮込んでいきます。

硬い八丁味噌は水で溶かないこと.お玉で煮込んでいる中で溶かします。

餅を入れると美味しいです。

投稿日時 - 2014-02-26 14:50:57

お礼

こんにちは。
以前は名古屋にお住まいでしたか。
やはり住んでいると有名なので食べた方も多いと思います。
私は何故か食べてなくて、今さらですが後悔していて。
他のレシピも見たのですが、おっしゃっているように八丁味噌なんですよね。
具は後からで大丈夫ですか ?
私なら最初から入れて失敗するところでした、いい事知りました。
味噌も少しずつで、ということなんですね。
教えていただいてなかったら、間違いなく最初からガバって入れるとこでした。
これもいい事を知ったと思います、まず八丁味噌が近くのスーパーにあるのか。
先に探して無ければ通販で取り寄せてみますね。
餅もですか ? あのトロってなる時って食べごろですよね。
たまりませんね~(笑) チャンレンジして作ってみます。

ご回答、ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-02-26 17:25:50

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回答(6)

ANo.6

こんばんわ。
地元人です。

【味噌煮込みうどん】
名古屋では割と店の当たり外れが少ないように思います。
ビギナーは "山本屋" ですかね。
http://yamamotoyahonten.co.jp/how_to_make/

【きしめん】
名駅構内(ホーム)のきしめんが一番です。
専門店も多数ありますが、ここが庶民的で美味いです。
芸能人も帰りに必ず食べる人は多いようですね。(TVで言ってました)
http://www2.ctv.co.jp/ps3/2013/12/15/2189/

【味噌カツ】
矢場とん で間違いないです。
http://www.yabaton.com/

【あんかけスパ】
あんかけスパ店は多数ありますが、スパゲッティハウスヨコイがお勧めです。
ビギナーは数あるメニューを見て「ミラカン」から入ります。
一度では美味しさが量れません。三度食べて判断していてだきたいです。
http://nagoya.xtone.jp/archives/yokoi_sumiyoshi.html

※名古屋に住んでみえたとのことですのでご存知かと思いますが、東海地区の人は
名古屋駅を「名駅(めいえき)」、全国区では "めい大" と言えば明治大学。
ですが、こちらでは名古屋大学。名大と呼ばれています。

以下は名古屋の情報番組。上のURLは、上記「きしめん」ページの前身番組です。
http://www.ctv.co.jp/ps/back_no.html
http://tokai-tv.com/styleplus/index.php

名古屋にお越しの時は是非、参考にしていただきたいです。

投稿日時 - 2014-02-26 20:23:42

お礼

こんばんは。
お住まいがそうでしたか、では詳しいですね。
この"山本屋"というのは調べていて知りました。
有名店なんでしょうね。
名古屋といえば、やはり"きしめん"も有名です。
名駅ですか、懐かしい言葉の響きですね。
でもさすがにホームのは食べた事は無かったですよ。
そうそう、味噌カツも有名です、あれって美味しいんですか ?(笑)
名古屋にいて一度も食べた事すら無くて。
喫茶店でモーニング頼むとピーナッツがついてきました、懐かしいなあ。

え ? あんかけスパ ? これ何でしょう(笑)
多分そういうのは当時知らなかったと思います。
実際に画像として見るの初めてなものですから。
だけどこれって美味しいんじゃないでしょうか。食べてみたいですね !
懐かしいです、中京TVって、以前地名しりとりってあれは見てました。
あの番組に出て今のあの人があるわけですからね。

色々とリンク貼っていただき懐かしい感じもしました。
ご回答、ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-02-26 22:17:58

ANo.5

 まぁ一応作りますけど・・・
ただどうしても専門店の方が美味しいですよね。

なのでお勧めは既製品の利用です。
名古屋といえばもちろん『すがきや』
http://item.rakuten.co.jp/sugakiyasyokuhin/c/0000000122/

 これに具をたっぷりと・・・
基本として『長ネギ』『かしわ』『卵』

あと贅沢に
『かまぼこ』『焼き麩』『しいたけ』『天ぷら』『油揚げ』など・・・

 個人的にはたっぷりの天かすが好きですね

投稿日時 - 2014-02-26 16:07:28

お礼

こんにちは。
質問投稿する前にも一応調べていました。
その中にも"すがきや" という名前もあり、あっ行ったことがあったと。
思ったのですが、食べて無いんですよね~
改めて貼ってリンクも拝見していて、これ美味しそうですね。
私の感覚で、鍋料理の延長のような感覚で、さて作ろうかなと思っています。
具に長ネギは絶対必要だと思っていて、あれ美味しいですよね。
天ぷらも入れると美味しいと思ってます、まあ私は雑食系なので。
久しぶりに懐かしい名店の"すがきや" の名前を見て、当時を思い出していました。
一度注文して取り寄せてみたい商品ラインアップですね。

ご回答、ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-02-26 17:47:59

ANo.3

私も 赤みその文化圏で生まれ育ち、大学、就職は名古屋でしたが、お店の本物は食べたことがありません。

自分で作るみそ煮込みは 他の具材は 適当ですが 主人いわく、肉は 鶏肉(かしわ)でないといけないそうです。
(主人は 名古屋に住んでいたり、私より名古屋の文化には詳しい、はず。お店の本物も食べている、はず。)

あとは、味噌とだしと味醂で作ったつゆに 野菜とあげと、うどんですね。
なんとなく、ほうとうに 近かったりします。

投稿日時 - 2014-02-26 13:56:53

お礼

こんにちは。
あっそうでしたか ! 名古屋でお仕事を。
意外と地元というか食べてないもんですね。
良くTVで味噌煮込みうどんは見た事はあるのですが、
実際に食べた事もないですし、当然実物見た事もありませんから。
ご主人様の鶴の一声は「鶏肉」ですか、手羽の実が一杯なのはどうなんでしょう。
あれはあれで味付けして入れたら美味しい気もするんですけどね・・・。
私自身今振り返ると、食べときゃ良かった ! って後悔もしていますし、
名鉄の電車も懐かしく思い出していました。
もうあの当時の言葉で、・・・だら~は忘れませんね(笑)
あさくまのステーキは良く食べていたので、まだ店あるのでしょうか。
でも、名古屋の冬は寒くていかんわ !

ご回答、ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-02-26 14:46:17

私はえびふりや~地域在中なので、食べても良さそうですが
意外と1度も食べたことありませんw
でも時折作ることはあるので、お口に合うか分かりませんが
載せてみました^^;

【味噌煮込みうどん・1人分】
・水     450cc
・だし    小1
・赤みそ   大2(★)
・合わせみそ 大1(★)
・うどん   1玉
・豚肉    
・卵
・油揚げ
・長ネギ
・しいたけ  その他お好みの野菜

(1) 土鍋で水を沸かし、沸騰したらだしを入れ弱火で溶いたお味噌(★)を入れる。
(2) うどんを入れ、上に野菜・豚肉を入れふたをする。
(3) 豚肉に火が通ったら出来上がり。卵はお好みのタイミングで投入。
(4) 食べ終わったら、残った汁にご飯を入れ卵でとじるとおじやにも。

こんな感じで作ります。赤みそは八丁味噌にするとより美味しさが
増しますw

投稿日時 - 2014-02-26 13:22:34

お礼

こんにちは。
あら、お住まいはそうでしたか。
栄とか良く行ったのですが、ひつまぶしもまだなんです(笑)
そうだら~とか、うみゃ~とか懐かしく思い出していました。
やっぱり肉は入れるんですね。
実物を見た事すら無かったので色々レシピは見てました。
ただ、作るとなると難しいのかなって考えていたものですから。
>赤みそは八丁味噌にするとより美味しさが増しますw
これは私もそんな風に思っていて、きっと美味しいと思います。
今度初挑戦で教えていただいた通りに作ってみますね。
何かあったまりそうな予感もします。

ご回答、ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-02-26 13:38:33

ANo.1

こんにちは(⌒∇⌒)ノ"

味噌煮込みうどんは作った事はありません。
姉が大の豆嫌い。
豆をはじめ豆を原料としている物も嫌いです。
味噌とか醤油とか…。
という理由で味噌煮込みうどんは作った事はありません。

投稿日時 - 2014-02-26 11:36:55

お礼

こんにちは。

これを読むと、一度も食べた事が無い ? という事ですね。
というのも今まだ寒いので「カレーうどん」と迷っていて(笑)
カレーうどんは作った事あるので、まだ作った事のないものでと思って。
良く煮込みうどんって耳にするのですが、どんな味 ? と思ったのです。
時期としてまだ寒い事もあって今度作ろうかなと思っています。
好き嫌いもあるので、これは仕方ないですよね。

ご回答、ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-02-26 11:43:30

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