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締切り済みの質問

ご飯の炊き方

毎日、夜炊飯器のタイマーをセットして
翌朝決まった時間に炊けるようにしています。

1日分まとめてで、残りは別の器に移し保存しています。
食べる時に小分けにレンジでチン。

炊きたての時はそうでもないのですが
レンジでチンした後、ご飯同士が固まってます。
箸で掴もうとすると、茶碗に入ってる分全てガバっと取れる感じに。

何が原因でしょうか?
研ぎ方としては
水を入れてすぐに米を洗い流し、水を捨てた後
ジャーの中で数回研いで
最後に濁り水じゃなくなるまで流します。
洗った後、30分程ザルに上げるといいときいたので
実践してみましたがあまり効果は感じませんでした。

投稿日時 - 2012-11-22 20:33:48

QNo.7810776

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回答(3)

粘りが出てるのではないでしょうか。
とぎすぎで米が割れる事で粘りが出ます。ご飯がかたいとか柔らかいのとは別の粘り。
とぎすぎた米は熱を加えると割れやすくなります。

投稿日時 - 2012-11-22 21:05:21

お礼

確かに柔らかい粘りとは違いますね。

炊けた後はわからないけど、割れてるのかもしれないですね。
研ぎすぎに注意します。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-11-22 21:25:31

ANo.2

朝まで水をつけてるからです。普通は30分から1時間ですよ。

投稿日時 - 2012-11-22 21:00:57

お礼

それもあると思います。

お米のために30分早起きするのもしんどいので・・。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-11-22 21:23:48

ANo.1

研ぐ力が強くて、米が割れて崩れてしまっているのではないでしょうか。
あまり研ぎすぎないほうがいいです。
無洗米でなくても、軽く洗う程度でいいそうです。
濁りは米のでんぷんなので、出ます。
気にしないでください。

投稿日時 - 2012-11-22 20:48:21

お礼

そうなんですね。

確かに結構強かったかも。
今日は優しく研いでみます。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-11-22 21:24:29

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