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締切り済みの質問

麺のことですが

乾麺と生麺ってどう違うんですか?

乾麺だと固さが出てくるとか、コシが強くなるとかあるんでしょうか?

投稿日時 - 2012-09-17 10:07:10

QNo.7701934

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回答(4)

ANo.4

長期保存が出来るように乾燥させて水分をなくしたのがのが乾麺(ノンフライ麺)
長期保存が出来るように揚げて水分をなくしたのが揚げ麺
生麺は水分を飛ばしていない麺

乾麺であるそうめんやスパゲティは何年も日持ちしますが
ゆでていないうどんやラーメンなどの麺(生麺)は数日しか持ちません

投稿日時 - 2012-09-18 11:35:40

ANo.3

端的に饂飩を干すと乾麺、打ち立てが生麺です。
乾麺、生麺共コシを出そうと思ったら、に茹で揚げてヌメリを洗い落としてしっかりと冷水で締めます。美味しいですよ!
麺のゆで時間は麺の太さで決まってきます。素麺などはあっという間に茹であがりますよね。

生麺は、日持ちがしませんがやはり打ち立てですから美味しいと思います。

乾麺は、長持ちしますが賞味期限を守って下さい。段々味は劣化していきます。(油が入ってます)また、虫がつく事もありますので密閉容器で保存してください。

投稿日時 - 2012-09-18 08:02:39

ANo.2

おはようございます!

うどんですが、このホームページに、違いが書いてあります!

参考まで!

http://www.hinode.net/about/kobanasi/070711/men.html

投稿日時 - 2012-09-17 10:33:49

麺の種類によっても違うでしょうし、
たとえば、乾麺の中華麺どうしを
比べてみても、それぞれに違いが
ありますから、一概には言えないのかも
しれませんね。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B9%BE%E9%BA%BA
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E9%BA%BA

投稿日時 - 2012-09-17 10:33:34

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