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締切り済みの質問

クッキーとビスケットとクラッカーの違い

クッキーとビスケットとクラッカーって似てないですか?
それでどこが違うのかを知りたいので教えてください。
やっぱり使う粉の量なのでしょうか・・・・?

投稿日時 - 2004-01-14 15:12:59

QNo.750786

困ってます

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回答(5)

ANo.5

biscuit bread とか sea biscuitといえばパンの一種。
英語の cookie には型抜きしたものというイメージが付いています。cracker だとサクサクパリパリした感じが。フランス語でビスキュイと言えばスポンジケーキを指します。
下記URLは小麦粉屋さんの見解です。

参考URL:http://www.seifun.or.jp/know/syouhintisiki7.html

投稿日時 - 2004-01-16 19:04:14

ANo.4

それぞれ同じ種類のもので成分、焼き方が異なります。

ビスケット 「二度焼いた物」のラテン語で水分が少なく、保存のきくものです。
クッキー バター,甘味の強い物をさします。
クラッカー 塩味を強くした物を言います。

投稿日時 - 2004-01-14 17:20:19

ANo.3

ビスケット:小麦粉に砂糖・バター・卵などを混ぜて薄く焼いた小形の洋菓子
クラッカー:塩味の軽いビスケット(糖分をまぜない)
クッキー:ビスケットより脂肪分を少なくして手作り風に作ったもの(フランス語ではサブレ)

投稿日時 - 2004-01-14 16:03:05

ANo.2

全部ビスケット類ですが、粉の種類と焼き方が違いますね。

ビスケット=ハードビスケット、比較的グルテンの多い小麦粉を使用。
クッキー=グルテンの少ない小麦粉を使用、アメリカではソフトビスケットで日本では油分の合計が40%以上のもの。
クラッカー=醗酵させたドウを2枚のシートに圧延する。

http://www.bourbon.co.jp/museum/g.html
http://www.jubako.com/bn/index.php?93

参考URL:http://www.bourbon.co.jp/museum/g.html,http://www.jubako.com/bn/index.php?93

投稿日時 - 2004-01-14 15:30:03

ANo.1

こんにちは。
 ビスケットはオーブンで二回焼いたもので、クッキーは一回焼いたものです。ビスケットはクッキーよりしっとり感が少ないですよね。
クラッカーについてはよくわかりません。
これだけですがおやくにたてたでしょうか?

投稿日時 - 2004-01-14 15:25:09

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