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解決済みの質問

シチュー

我が家は市販のルーでシチューを作るのですが、正直どこのメーカーを使っても味に大した違いを感じられません。
また記載のレシピ通りに作り普通に美味しいのですが、カレーなんかと違い凄くうまい!と感動するほどでもありません。
またやはりカレーと比較してしまうのですが、隠し味的な話もシチューはあまりきかないようがします。
お店などで作るようなこだわりの・・・までこだわるつもりはなく、あくまで家庭でも簡単にできる一手間や隠し味などありますか?
皆さんのご家庭のシチューはいかがですか?
ちなみによく使うのは「ハウス北海道シチュー(クリーム)」「ハウス北海道シチュー(コーン」)です。
ビーフシチューはほとんど作りません。(年に1回あるかないかです。)
よろしくお願いします。

投稿日時 - 2012-01-29 05:01:24

QNo.7272704

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

隠し味ではないですが…

うちも質問者さんと同じルーを使っています。
いつもは一般的な具材を使いますが
白菜とベーコン(ブロックで買って厚めに切ったもの)を使ったら
ベーコンのうまみが出てとてもおいしかったですよ。
ベーコンの塩分があるのでルーを少なめにして牛乳を多目に入れました。
子供にも大人にも好評だったので一度試してみてください^^
(北海道シチュー:クリームを使いました。)

投稿日時 - 2012-01-29 07:23:54

お礼

白菜ですか。
この季節、お鍋で余ったのを使うのもいいですね。
今度試してみます。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-01-29 16:26:12

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回答(6)

ANo.6

こんにちは。

私はビーフシチュウをよく作りますが,市販のルーは,S&B FAUCHONのソースを使っています。ホワイトソースもありますよ。使ったことはありますか? レシピも載っています。
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=11259

投稿日時 - 2012-01-29 12:32:05

お礼

ちょっと見たこと無いですね。
今度探してみます。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-01-30 02:25:10

ANo.5

私の場合は、ホワイトシチューでは、ルーを使いません。

最初にニンニクを炒めて香りを出し、鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒めたら、千切りにした玉ねぎを加えて透き通るまで炒めたあとに、バターと小麦粉を加えて火を落としてかき混ぜたあとで、ジャガイモや人参などの具を加えて、ざっと混ぜてから、水をいれてやわらかくなるまで煮ます。煮立ったら、アクをとって、チキンコンソメを加え、塩・胡椒で味付けして、牛乳をいれて仕上げます。気分でローズマリーなどを少しいれることもあります。

子供の時から、この味付けなのですが、けっこう美味しいと思います。
よろしければ、お試しを(^_^)

投稿日時 - 2012-01-29 12:23:56

お礼

かなり料理がお上手そうですね。
ルーを使わずとは驚きです。
うちの嫁は無理ですね・・・
ありがとうございます。

投稿日時 - 2012-01-30 02:23:05

シチュー・スープ・カレー・パスタソースにはハーブを足してます。オレガノ・タイム・スイートバジル等・・・。

ホワイトソースのシチューには、スパイスを加えて引き締めます。基本はブラックペッパーですが、少しカレーパウダーを入れてカレー風味にしたりもします。
あと、肉に一工夫してます。ブラックペッパー・ナツメグ・オールスパイスを振りかけ、ローズマリーと一緒に焼いています。
鶏ブツでカレーを作ると結構いけますよ。ただし、骨には要注意。

ほとんど作らないそうですが、ビーフシチューにはコク出しに煮切りバルサミコ酢を加えています。

それから、水の代わりにスープ(ストック)を使ってみるといいと思います。(私はラーメンの時もスープストックを使ってます)

色々試してみてくださいね。

投稿日時 - 2012-01-29 10:11:26

お礼

きっと回答者様のキッチンはハーブ等が充実しているのですね。
うちの嫁にも少し見習っていただきたい・・・
「鶏ブツでカレー」試させていただきます。
ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-01-29 16:31:20

ANo.2

ググるかヤフればいくらでも出てくるがな

参考URL:http://tuitui.jp/2011/07/c05-stew.html

投稿日時 - 2012-01-29 05:46:14

補足

変わった具なんかもあったりいですね。

投稿日時 - 2012-01-29 07:03:29

お礼

いろいろありますね。
教えていただきありがとうございます。

投稿日時 - 2012-01-29 07:02:24

一番手っ取り早く市販のルーにコクをプラスできるのはバターだと思います。
ちょっと高級な無塩バターを多め(50~70g)に入れてみてはどうでしょうか。

また、具材もベーコンやマッシュルームなどそれ自体からうまみが出るものをお試しください。

投稿日時 - 2012-01-29 05:40:05

お礼

無塩バターを多めですか。
試してみます。
早速の回答ありがとうございます。

投稿日時 - 2012-01-29 07:01:19

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