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鶏肉のカロリーの疑問

よろしくお願いします。

鶏もも肉を300g、電子レンジで中までしっかりと熱を通し、
溶けた脂の量をはかってみると、40gありました。

それぞれのカロリーをウェブサイトで調べてみると、
鶏もも肉294gで588kcal、
鶏脂は100gで935kcalとあります。
植物油のカロリーとほとんど変わらないですね。

で、油が40gというと、374kcalになります。

電子レンジで調理すると、
鶏もも肉のカロリーは214kcalになる……
本当でしょうか?

いくらなんでも、そこまでヘルシーになるものでしょうか。

電子レンジで温めたときに出た油は、
純粋な油としてはカウントできないのではないか、
そういう疑問が生まれたのですが、
もしお答えをご存知の方がおられましたら、
ご教示いただけると幸いです。

投稿日時 - 2012-01-22 20:11:02

QNo.7260388

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

あなたの想像のとおり、電子レンジで加熱した際に出てくる汁は、いわゆる肉汁というやつです。
純粋な油脂というよりも、油脂が浮いている肉汁です。肉汁の中には多少の油脂も含まれていて、それが表面に浮いているだけだと思います。

肉汁は鶏肉にとって「美味しい成分」です。一方で油脂は取り除けていないのです。
つまり電子レンジで加熱すると、肉汁が失われて風味が落ちる一方で、カロリーだけは残る、というちょっと残念な結果になると思います。

投稿日時 - 2012-01-22 20:33:06

お礼

ありがとうございます。

肉を熱したときに出て来るのは脂だと思っていましたが、かなりの肉汁がまぎれているんですね。

今度からは旨みを逃さないように調理しようと思います。ありがとうございました。

投稿日時 - 2012-01-24 12:50:36

ANo.1

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回答(1)

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