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解決済みの質問

チャーハンの調味料

チャーハンの作り方はサイトを参照してます。
そこに書いてあった塩コショウと醤油を入れるのですがいつも水くさいです。

出来れば中華料理屋のようなオカズいらずで水くさくないチャーハンを作りたいのですが、他に入れたらいい調味料とかありませんでしょうか?

検索したところ鶏がらスープを入れると書いてたのですが、スープはコンソメスープくらいしかありません。

投稿日時 - 2003-12-03 18:32:57

QNo.721469

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

私はいつも味の素の「中華あじ」という調味料を使っています。
美味しいですよ。

参考URL:http://www.ajinomoto.co.jp/products/img/space.gif

投稿日時 - 2003-12-03 18:43:20

お礼

中華あじというのがあるんですか。
初めて聞きました。
ありがとうございます。

投稿日時 - 2003-12-03 18:54:44

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回答(8)

ANo.8

こんにちは。

「ネギ油」を使ってみてください。
ちょっとだけお店っぽくなります。
火力は強めです。
成城石井とかデパートとかで売ってます。

投稿日時 - 2003-12-03 19:40:49

お礼

ネギ油ですか。検索してみます。^^
ありがとうございます。

どのアドバイスもとても助かりました。
ポイントは先着順にさせていただきます。

投稿日時 - 2003-12-03 20:58:48

ANo.7

こんにちは
 スーパーの調味料売り場に¥180ぐらいで顆粒の鶏がらスープの素売ってますよ、それか¥130ぐらいで中華の素こちらも顆粒スープのもともあります。
 中華屋の味に近ずけるなら具は焼き豚かしっかり味のついた煮豚とねぎと卵がいいと思います、
 顆粒の素より前の方が回答されてる「ウエイパー」など缶に入ってる半練り状の素が美味しかったです、あと少し味の素を入れるのもいいですよ 
 

投稿日時 - 2003-12-03 18:56:43

お礼

ウエイパー好評ですね。
ぜひ探します。
ありがとうございます。

投稿日時 - 2003-12-03 20:56:29

ANo.6

 なんと言っても(鶏)ガラスープですよ。
水で溶かずに、そのままササッと振りかけます。
(冷凍ご飯を使う際は、極少量の水で溶く)
他には好みで、オイスターソースやXO醤。
仕上げ前のごま油。少々の醤油。
といった感じですね。

 私は、中華ハムは(高いので)使いませんが、
普通のハムよりベーコンの方が好みに合います。

 ぱらっと仕上げるコツをひとつ。
1.チャーハンが炒め終わったら、少々冷ます。
2.大きめのボールに卵を溶く。
3.そのボールにチャーハンを入れて、ご飯と具を卵でコーティングするようにかき混ぜる。
4.再度細かく混ぜる様にフライパンで炒める。

投稿日時 - 2003-12-03 18:54:10

お礼

ずっと焼き豚でした。^^
ベーコンもいいかもしれませんね。
ありがとうございます。

投稿日時 - 2003-12-03 20:55:33

ANo.5

味覇を入れるとおいしいですよ。
水臭いのは火が弱いのではないですか?常に強火で素早く炒める必要があるのと、一度に大量には作らない(せいぜい2人前)がこつです。

参考URL:http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/101510.html

投稿日時 - 2003-12-03 18:53:52

お礼

一人暮しなので次の朝の分も含めて3人前ぐらいのご飯を小さい鍋で炒めてます。
これが原因かな。^^;
ありがとうございます。

投稿日時 - 2003-12-03 20:54:06

ANo.4

26歳主婦です。

コンソメスープでもいいんじゃないですか?
料理には決まりはありませんから。
コンソメでも、味に深みが出ると思います。洋風チャーハンとよびましょうか。(笑)
お肉や野菜を炒める前に、弱火でごま油をしいてニンニクとショウガ(チューブのもので十分)を軽く炒めてから具財を炒めるだけで香りもだいぶ違うと思います。

私はいつもレシピどおりの調味料がないと、他の調味料で代用しています。仕上げで調節さえ出来ればけっこう平気というか、美味しく出来るものですよ。

美味しいチャーハン作り頑張ってください!

投稿日時 - 2003-12-03 18:53:25

お礼

とりあえず、今日はコンソメでやってみようと思います。
ありがとうございます。

レスの多さに返事が間に合わないのですが、空腹なんで返事は食後にさせてもらいます。^^;

投稿日時 - 2003-12-03 19:00:33

ANo.3

塩コショウを増やせば?(笑)

醤油は調味料というより、仕上げ(香り付け)ですよね。
具材(特に玉子とか)を炒めているときに、十分に味付けしとけばよいかと思います。

鶏がらスープ(・・・の素)は、中華料理用の火力がないと、水分が十分に飛ばないので、
家庭用のコンロでは、べちゃっとした仕上がりになりますよ。

投稿日時 - 2003-12-03 18:49:08

お礼

あ~、分量が少ないのかな。
結構入れてるつもりなんですが、元々濃い味が好きなので物足りなく感じてるのかもしれませんね。
ありがとうございます。

投稿日時 - 2003-12-03 18:57:39

ANo.2

味が薄いことを「水くさい」と表現するあなたは関西在住ですね?
わたしはチャーハンには廣記商行の中華スープの素『味覇(ウェイパアー)』を使っています。かなり塩味がきついので、1人前にこれを小さじ一杯使うだけでかなり本格的な味になります。
神戸の南京町のものですが、大手のスーパーなら取り扱っているところも多いので、ぜひおためしください。

参考URL:http://www.koukishoko.co.jp/taste/

投稿日時 - 2003-12-03 18:47:43

お礼

まさしく関西です。(笑)
あれは関西の表現だったとは知りませんでした。
神戸はよく行くのでその調味料探してみます。
ありがとうございます。

投稿日時 - 2003-12-03 18:55:09

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