みんなの「教えて(疑問・質問)」にみんなで「答える」Q&Aコミュニティ

こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

解決済みの質問

赤くなった山椒の実は佃煮に出来ますか?

庭に生えている山椒が実をつけたので、佃煮を作ろうかと思っていたのですが
少し日を開けいた間に実が赤く色づいてきてしまいました。
佃煮は大抵青い実を使いますよね?
赤く色づいてしまった実は佃煮にしてしまっても美味しくないでしょうか?

完熟というわけではなく、赤く色づきはじめたぐらいです。

投稿日時 - 2011-09-02 08:26:22

QNo.6983686

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

ごきげんやう aru5121さん

 そうなってしまっては残念ですが無理ですね

 入梅前の種が成熟する前、指で楽に潰せる位の時でないと佃煮用には使えません

 実が弾けるまで待って、花椒としての利用方はいかがでしょうか?

 
果皮
熟した実の皮の乾燥粉末(粉山椒)は、香味料として鰻の蒲焼の臭味消し、七味唐辛子の材料として用いられる。
菓子への利用では、五平餅に塗る甘辛のたれや、山椒あられ、スナック菓子のほか、甘い餅菓子の山椒餅(切り山椒)
 

 

参考URL:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6

投稿日時 - 2011-09-03 11:35:07

お礼

指で簡単には潰せないぐらいの硬さになってしまっていました。
こうなると佃煮は無理なんですね…。
花椒という方法もあるとは…知らなかったです。

今年は諦めて来年の入梅前を狙って収穫したいと思います。
ご回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2011-11-01 10:50:53

ANo.3

このQ&Aは役に立ちましたか?

1人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

回答(3)

ANo.2

山椒の実で外皮が赤くなっているんだったら中の種子が黒いカチカチの硬い状態に
なっていませんか?美味しい不味いよりも硬くなりすぎて歯が立たない状態に
なっているかどうかで判断したほうが良いような・・・。

投稿日時 - 2011-09-02 22:26:27

お礼

山椒を調理した経験が無いので、どの状態が食べられるのか良く判らなくて…(^^;)ゞ
熟すと硬くて食べられなくなるんですね。
ご回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2011-11-01 10:48:05

ANo.1

自家消費ならどうぞ。味覚の保証は有りません。

投稿日時 - 2011-09-02 08:50:47

お礼

ありがとうございました。

投稿日時 - 2011-11-01 10:46:19

あなたにオススメの質問