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解決済みの質問

焼肉の胃袋や大腸の臭みの取り方を教えて

実は、前にもあったのですが、焼肉屋で、胃袋を買ったのですが、牛の匂いとでもいうのでしょうか、たいへん臭かったのです。が、主人が好きなもので、今回 ブタの大腸
小腸を買いました。いわゆる、コテッチャンと思います。
今回は、冷凍した物を購入したのですが、それもまた、すごく臭かったので、焼く時に、お酒をかけました。が、臭みはとれず、主人もおいしいものの、匂いがどうにかならないのかと言っていました。
どうにか、匂いを気にせず、おいしくたべれる方法はないものでしょうか。??
ちなみに、まだ、たくさんあります。捨てるのはもったいないので、よろしくお願いします。

投稿日時 - 2001-04-09 22:25:13

QNo.61808

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質問者が選んだベストアンサー

こんばんは。

自然解凍したあとで、流水で約一晩さらします。
流水は、北国でよく言う、水道管が破裂しない程度=
水が割り箸ぐらいの太さです。

それでも、臭みが抜けていないように思えた場合・・・
てっちゃんを鍋に入れかぶる位いの水を入れ、「水」から
火にかけ、ゆでます。
長時間ゆでる必要はありません、煮立ったらそれでOK。
その後、今度は勢いよく流水で五分ほどさらします。

それでもくさいと思ったら・・・

もしかしたら、火力の弱い火で「煮込む」様に調理している事も考えられます。

なれれば、あの「くっさい」のは楽しみになるんですが・・・
以上ご参考になれば幸いです。

投稿日時 - 2001-04-10 01:13:24

ANo.2

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回答(2)

ANo.1

まずよく塩でもみ洗いします。
その後で牛乳につけ込んでおくとにおいはかなりとれますよ。

投稿日時 - 2001-04-09 22:30:27

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