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解決済みの質問

梅の加工法、アドバイスください!

庭の梅が次々実を付けています。青梅です。一部は黄色くなって落ちてきてしまいました。何とかしなきゃもったいない、と思うのですが、梅干も梅酒も作ったことがありません。

やっぱり梅干?と思ったのですが、NHK「今日の料理」のレシピ見ただけで億劫になってしまいました。
来月、家の建て替えのために荷物運びなどでかなりバタバタすると思うので、梅干だと干したりなんだりしているのが面倒なんです・・・。

とにかく初心者でもカンタンに作れる梅加工品、教えてください!

投稿日時 - 2003-06-18 15:26:13

QNo.578510

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

いちばん簡単なのは、梅シロップでしょうか。
梅と氷砂糖で、漬け込むだけです。
もう少し時間があるのでしたら、梅酒や梅サワーも良いと思いますよ。

http://www.nakahyo.co.jp/recipe/top_ume_syrup/top_ume_syrup.htm

http://www.kisyu.com/topic/ume/umesawa.html

参考URL:http://www.nakahyo.co.jp/recipe/top_ume_syrup/top_ume_syrup.htm

投稿日時 - 2003-06-18 15:34:37

お礼

ありがとうございます。 明日にも早速、氷砂糖を買ってきます。

投稿日時 - 2003-06-20 16:32:51

ANo.1

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回答(4)

ANo.4

私はサワーにしています。お酒はちょっと苦手なので…。
梅とリンゴ酢(普通の穀物酢でも良いです)と氷砂糖で。
割合はだいたい1:1:1です。
氷砂糖を蜂蜜にしても良いです。その場合は蜂蜜の量を少し少なめに。1:1:0.8くらいかな?
梅の他にいちご、プラム、オレンジ、グレープフルーツ等でも作っています。
出来上がりは2週間くらいです。
でき上がり後は実を取り出して1年間くらいは保存できます。この時は冷蔵で保存してくださいね。

投稿日時 - 2003-06-26 14:41:43

お礼

回答ありがとうございました。 我が家の梅もそろそろ終わりかな、というところです。 今週余力があればサワー作ってみたいと思います。 もし作れなければ来年チャレンジします!

投稿日時 - 2003-06-30 10:10:18

ANo.3

梅酒とか楽しいと思いますよ。漬けるのは簡単ですし。
別の楽しみ方として,梅の実が毎年なるのでしたら,毎年漬けて,長年保存しておくんですよ。
で,何年後かに飲む時に,その当時の思い出に浸りながら飲むとか。「この梅酒を漬けた時には家の建て替えをしたっけなぁ」みたいな。

梅酒は簡単だし,長期保存も効くし,飲む以外の楽しみも得られるという事でお勧めします。

以下に,梅の加工方法についてのリンクを貼っておきますので参考にしてはいかがでしょうか?

参考URL:http://www2.sshin1.net/umeboshi/files/recipe/liquor.html

投稿日時 - 2003-06-18 15:55:53

お礼

ありがとうございます。 梅酒には、そんな楽しみもあるんですね・・。なんだか楽しくなってきました。明日はがんばって梅取るぞ~!

投稿日時 - 2003-06-20 16:38:44

ANo.2

(1))黄色くなった梅・・・梅と砂糖同量くらい、容器に混ぜて居れて置く一ヶ月くらいで梅スロップ。
2)梅酒・・・青梅を使う、梅(1)kg 氷砂糖(1)kg 焼酎35度  1.8~2リットル
3)梅干・・・梅1kg に対して 塩130g(13%)
容器から使うもの全部を食器用の塩素消毒を完全にしないとカビができる、赤シソ は塩もみをしてあくを取って使うときは、その分も塩は同じ比率に使う、
テレビほど神経質なる必要はない今年も50kg 梅干し に漬け込んでいます。

 

投稿日時 - 2003-06-18 15:50:42

お礼

ありがとうございます。明日にも早速氷砂糖など買ってきます。 早くしないと梅が落ちてしまう・・

投稿日時 - 2003-06-20 16:35:10

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