みんなの「教えて(疑問・質問)」にみんなで「答える」Q&Aコミュニティ

こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

締切り済みの質問

チョコレートが固くなってしまったら?

今、バレンタイン用に明治のミルクチョコレートを湯煎していると、一旦柔らかくなったのですが、すぐに固くなってきました」。どうしたら、またやわらくなりますか?湯煎するときに、少しお湯が入ってしまったのと、湯煎のお湯が熱すぎたようですが、それをなんとかする方法を教えてください。
お願いします。

投稿日時 - 2010-02-11 16:51:02

QNo.5667942

すぐに回答ほしいです

このQ&Aは役に立ちましたか?

4人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

回答(2)

ANo.2

どういう原理か分かりませんが、湯煎中に水が入ると、チョコレートはいきなり固まります。しかもぼっそぼその変な感じに固まります。食べる分には問題ないのですが、このままお菓子作り続行はおそらく不可能です。
もう一回暖めても、なぜか溶けてくれません。

お湯の温度が高すぎるのはあまりよくはありませんが、それだけなら、普通にチョコレートは溶けて、普通に固まるはずです。口解けや風味はともかくとしても。
とりあえず、湯煎の水がチョコレートの中に混入することだけはないように気をつけて、新しいチョコレートで試してください。

投稿日時 - 2010-02-11 21:37:34

ANo.1

こんばんは

テンパリングとかにする予定ですか?
ならばもう一度新しくチョコを購入してきた方がいいです
お湯が入ったことと
溶けてしまった事で温度変化が起きていますので
綺麗に出来上がりませんし
口どけも悪くなりますよ

ご参考までに

投稿日時 - 2010-02-11 20:32:48

あなたにオススメの質問