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解決済みの質問

グルコンで作る豆腐のレシピ

グルコンで豆腐を作ると、にがりで作る時のように失敗が少なく、脂肪分の少ない薄い豆乳でも
うまく豆腐ができると聞きました。
私は北欧在住で、大豆もあまり手に入らないので、スーパーで売られている豆乳(脂肪分2%)で
作ることができればいいなあと思っていますが、‥ところでグルコンとは何でしょう??
薬局などで売られているのでしょうか?

あと、具体的な豆乳やグルコンの分量をご存知の方がいらっしゃいましたら教えてください!

投稿日時 - 2003-05-21 00:33:42

QNo.553258

swe

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

こんばんは。
グルコンとグルコノデルタラクトンって
同じ物か、分かりませんでしたが
絹ごし豆腐をグルコノデルタラクトン(凝固剤)を
使って、作っているレシピがありましたので
添付致しますね

参考URL:http://ga19.hp.infoseek.co.jp/kakou-toufu.html

投稿日時 - 2003-05-23 19:02:29

お礼

お礼が遅くなってすみません。
豆乳量の0.3%のグルコノデルタラクトンですね!
ありがとうございました。

投稿日時 - 2003-06-07 03:52:42

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回答(2)

ANo.1

作り方:http://www.aa.cyberhome.ne.jp/~terry/labo/labo.htm

ここを見ると、豆乳からでも出来るのかな?と・・・
ただ、豆乳(脂肪分2%)で可能かは不明です

グルコンについては、北欧でなんと呼ばれているか分かりませんが
グルコノラクトン、化学式「C6H10O6」などお店で確認してみてください
http://www.aa.cyberhome.ne.jp/~terry/g_acid/ga.htm

参考URL:http://www.aa.cyberhome.ne.jp/~terry/labo/labo.htm

投稿日時 - 2003-05-21 01:44:10

お礼

私もこちうらのサイトは見た事があるのですが、詳しい分量がどうも載っていないんですよね。。うーん。
でもありがとうございます。
お礼が遅くなってすみませんでした。

投稿日時 - 2003-06-07 03:51:05

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