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解決済みの質問

ホイップクリームがきれいに塗れません

料理初心者なんですが、スポンジケーキを焼いてショートケーキを作りました
でも、スポンジはまあまあうまく焼けたんですが、クリームがうまく立たないといいますか、柔らかすぎてなのかきれいに塗れません
ベチャベチャってほどではないのですが、お店のケーキはもっと硬いような気がします
レシピに書いてあったとおりに、冷えたホイップクリームに冷えた牛乳、砂糖をくわえ、ハンドミキサーで混ぜました
ボウルの下に氷水をしきました

クリームが100円ショップで買った、植物性の脂肪分25%カットの物をかったからでしょうか?

またヘラで塗ったのですが、他の物でするべきなのでしょうか?
きれいに塗る方法やデコレーションの仕方がありましたら、ぜひ教えてください、よろしくお願いします

投稿日時 - 2009-11-10 09:43:12

QNo.5436020

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

綺麗に塗るには、私が使っているのは、回転台とパレットナイフです。
回転台を使うと、ケーキを動かさずに、台を動かすだけでクリームがぬれます。パレットナイフは一つあると便利です。平らなナイフなので、すっすっと動かすようにすると、綺麗にぬれます。
ケーキ作りの参考になるかも知れませんので、URLを貼っておきますね。
http://www.lovesweets.jp/
へらというと、ゴムベラでしょうか?
ゴムベラでもぬれないことはないですが、経験から言わせていただくと、ゴワゴワとした感じになると思います。
クリームですが、私も植物性のもの(25%カットかどうかはわかりませんが…)を使用してますが、泡立てをしっかりすれば、こちらは問題ないかと思います。ケーキに塗るのでしたら、7分立て~8分立てで、絞るのでしたら、9分立てくらいが望ましいです。ただ、動物性の方がクリームの泡立ちが早いですし、硬めに仕上げるのもやりやすいです。
クリームの塗り方ですが、二度塗りをおすすめします。まず全体にクリームを薄く塗って、冷蔵庫で30分以上冷やします。そして、その後で、クリームの本塗りをします。すると、白い部分がきちんと出るようになります。参考までに。w

投稿日時 - 2009-11-10 13:32:22

お礼

ゴムベラを使ってたんですが、次回パレットナイフを購入して使ってみたいと思います
回転台は初めて聞きました、ぜひ欲しいのですぐ調べてみますね

二度塗りも初めて聞いて早くやってみたいです、明日にでもぜひやってみますw
参考になるURLまでありがとうございます
回答をいただいて、すぐにでもやってみたくなりました
まだ初心者でこれからも質問させていただくかもわかりませんが、機会がありましたらまた教えてください!
どうもありがとうございました☆

投稿日時 - 2009-11-10 14:42:01

ANo.2

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回答(2)

ANo.1

使うクリーム自体に問題はないですよ。
ただ時間を置くとどうしても柔らかくなってしまいます。
また混ぜ方が甘いと柔らかいままです。
しっかりと角が立つまで泡立てます。
スポンジはちゃんと熱を取りましたか?
熱が少しでも残った状態だと、クリームは柔らかくなってしまいます。

塗る際はゴムベラがいいですよ。
ゴムベラをねかせて、スポンジを回転させながら塗ると、ある程度綺麗に。
最初からプロのようにはいきませんけどね。
こればかりはコツと練習かな、と思い、私も修行中です(笑)。

是非、頑張っておいしいケーキを作ってくださいね。

投稿日時 - 2009-11-10 10:02:10

お礼

ありがとうございます!植物性のものでも良いと聞いて安心しました(スーパーのやつは値段が高くて・・・)
そうですよね、やっぱり経験ですよね!
次回は回転させながら塗ってみますね
アドバイス有難うございました☆

投稿日時 - 2009-11-10 14:34:22

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