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解決済みの質問

ミルクティー

私はカフェではいつもミルクティー(砂糖なし)なんですが、家で作る(というほどのものではないですが…)となんか味がいまいちなんです。味がちょっとうすいというか…。ミルクティーの場合って濃いめに作るんでしょうか。

あと、ロイヤルミルクティーは普通のミルクティーとはどう違うのでしょうか。紅茶の種類?それともミルクの分量かなにか…?詳しい方、教えてください。よろしくおねがいします。

投稿日時 - 2003-03-20 21:46:55

QNo.503108

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

普通のミルクティーは、お湯で抽出した紅茶に、コーヒーに入れるようなミルクを加えたものです。

ロイヤルミルクティーは牛乳で入れた紅茶です。
この場合ティーバッグでは、出にくいですので、普通の紅茶葉と、ミルクパンを使って作ります。

普通のティーカップ2杯分(150cc X 2 =300cc)の作り方は

1.小さないれものに、予めティースプーン3杯分の紅茶葉をいれておく。
2.ミルクパンに牛乳350ccを入れる。
3.中火で沸かす(時間がかかるので予め、電子レンジで(対応の容器を使って)1分ぐらい温めておく)
4.鍋にかけている間は、膜が張らないようにと焦げ防止の為に、小型の泡だて器のようなもので時々混ぜます。(ミルクの回転が止まらない程度で可)
5.鍋の周囲に沸騰の傾向がでてきたら、火を止める。
6.1で準備しておいた紅茶葉を入れる。
7.すこし混ぜて、ひたすら待つ(待つ時間で濃さを調節、最初は2分ぐらいやってみてください)
8.茶漉しを使って、ティーカップへ入れる。

紅茶の葉は、オレンジペコ程度のカット葉が作りやすいです。
これより細かい葉もありますが、どうしてもパウダーのような細かいのが茶漉しを通過して、粉っぽくなってしまいます。(飲んでも粉っぽさはあまり判らないのですが、見た目の話です)

お湯でいれる場合は、リーフのダージリンが美味しいのですが、牛乳の中では葉が開き難いので、オレンジペコ以下の細かさのカット葉が良いと思います。

また、普通のミルクパンの大きさだと作れるのは2杯分から5杯分ぐらいになります。(ホームセンターなら、ステンレスのが500円以下で買えますよ)
1杯分だと焦がしてしまう可能性大です。

紅茶の分量はティースプーンで 人数分+1杯 が基本です。

電子レンジで沸騰直前になる時間を覚えておけば、すごく簡単に作れるようになりますよ。

投稿日時 - 2003-03-20 22:45:10

お礼

詳しいレシピありがとうございました。ミルクパンって小なべなんですね。かわいい名前というべきかまぎらわしいというか…。電子レンジなら正確に簡単に作れそうですね。片付けも楽だし。思いつきませんでした。やってみようと思います。ありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-20 23:32:51

ANo.5

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回答(7)

ANo.7

回 答 No.2の者です、

ロイヤルミルクティーですが

牛乳オンリーで煮るより、水を加えた方が、紅茶の香り&風味が増して、

美味しく出来ました。

実体験より。

ただのミルクティーの時は、先で回答しました通り、茶葉を1.5倍にするなど、

濃くしたほうが、やはりオイシイです。

投稿日時 - 2003-03-20 23:15:51

お礼

2度の回答ありがとうございます。うーん、確かに100%牛乳だと少し濃いような気もしますね。水との分量も調整してみようと思います。どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-20 23:43:27

ANo.6

わたしもミルクティー大好きです。
牛乳をたっぷり入れるのが好きです。コーヒーミルクのようなのが出てくるとがっかりです。

ミルクティー向きの茶葉を使ってください。
セイロン産のディンブラ茶、アッサム茶、イングリッシュブレックファーストなどが適しています。そして少し濃い目にいれてください。
わたしはいつもディンブラです。紅茶専門店にはたいていおいてありしかもお安いのでおすすめです。

ロイヤルミルクティーはすでに出ているのでひかえます。

お気に入りの茶葉が見つかるといいですね。

投稿日時 - 2003-03-20 23:02:22

お礼

回答、ありがとうございます。レモンティより断然ミルクティ!ですよね(違うかな)。紅茶専門店が駅に前あったのですがなくなってしまったみたいなんです…。でもアッサム茶ならよく聞くし他でもありそうですよね。紅茶通になれるように少しいろいろ試してみようと思います。
どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-20 23:39:06

ANo.4

紅茶の茶葉にも、様々な種類があり、それぞれ、ストーレートで飲むのに適した物、フレーバーを加えるのに適した物等がありますので、それに適した茶葉を使用するのが、前提ですね

一般に、セイロン系の茶葉でしたら、香りも味も濃いので、フレーバーやミルク等を加えても、味が負け難くなりますよ

勿論、様々な茶葉をブレンドして使う場合もあり、まぁ、コーヒーと似たような物です

それと、ミルクティーやロイヤルミルクティーにする場合、通常使用する分量に追加で、ティースプーン1杯分の茶葉を追加してやるだけでも、かなり違ってきます

好みもありますが、通常は、人数分+1杯分(ティーポットの分として)の茶葉を使いますけど、これに、ミルク分として、もう1杯追加してみて下さい

投稿日時 - 2003-03-20 22:24:45

お礼

回答、ありがとうございます。紅茶の種類って無限にありますよねー。やっぱりそれぞれ適した飲み方があるんですね。紅茶もブレンドってあるんですか。知りませんでした。紅茶を100%のジュースでわったものは好きで夏によく飲んでます。邪道かもしれませんが…。
+1杯なら簡単にできそうですね。どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-20 23:18:54

ANo.3

 確かにミルクティーの紅茶は確かに濃い目に作らないと、美味しくないですよね。
また、ロイヤルミルクティーは、ミルクで入れた紅茶と言ってもいいです。
細かいレシピは下記のとおりです。

http://www.tom.sfc.keio.ac.jp/~wisteria/recipe/royal1.html

牛乳100%の場合

http://www.tom.sfc.keio.ac.jp/~wisteria/recipe/royal2.html

投稿日時 - 2003-03-20 21:59:09

お礼

レシピありがとうございます。なげやりなところがなんともすてきでした^^r やっぱり葉っぱは多く、が基本なんですね。
回答、どうもありがとうございました。 

投稿日時 - 2003-03-20 23:11:21

ANo.2

ロイヤルミルクティー

リーフティー (サー・トーマス・リプトン ブレックファストアッサム)5g
牛乳 80cc
水 80cc

(1) 牛乳と水を小鍋に入れ、ふきこぼれない程度に沸かし、茶葉を入れる。
(2) 火を止め、フタをして3~4分蒸らし、茶こしでこす。

私が家でミルクティーを作る場合、紅茶は濃い目にして、ミルクをたっぷりにしますよ。

http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1235/より、

ストレートよりも、葉の量が1.5倍という点です。
ミルクティーは、ミルクの分だけ薄くなるので、
お茶の濃度を上げておく必要があります。
濃いほうが絶対美味しいです。


 

 

参考URL:http://www.lipton.co.jp/taste/recipe/h_milk.html

投稿日時 - 2003-03-20 21:57:21

お礼

ホームページ、ありがとうございます。私もミルクたっぷりめが好きなのでいつも入れすぎなのかな?と思っていました。でも半々でいいんですね。回答、どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-20 23:00:14

ANo.1

普通に紅茶を作ってみる句を入れるミルクティの場合だと、やはり紅茶はかなり濃いめに入れないと味がミルクに負けてしまうようですね。
また、ロイヤルミルクティというのは、水で紅茶を出すのではなくて、沸かした牛乳に直接紅茶の葉を入れて煮出すものを言います。
こちらの方が味やコクは良く出て、濃いめに感じると思います。

ちなみに、沸かした牛乳に紅茶の葉、生姜のかけら、砂糖(ちょっと甘すぎ、ぐらいに)を入れて煮出すと、インド風の「チャイ」になりますね。これもおいしいですよ。

投稿日時 - 2003-03-20 21:52:42

お礼

さっそくの回答、ありがとうございます。早いですね。やっぱり濃くしないとだめですよね。ロイヤルミルクティは煮出すんですか。なるほど~。今度やってみます。生姜を入れてもおいしそうですね。どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2003-03-20 22:54:35

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