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解決済みの質問

砂糖についていくつか質問です

砂糖について質問です。

タッパなどに入れて保存しているのですが、ちょっと使わないでいると久々に開けた時に固まっています。

1、なぜ固まるんでしょうか?湿気が入ったため?

2、簡単にほぐせる良い方法はありますか?現在はスプーンでガリガリやってます。

3、また、購入した砂糖に賞味期限が記載されていないのですが、砂糖って腐らないんです か?スティックなどの砂糖には賞味期限か記載してあるのに不思議です。


詳しい方お願いします。。。

投稿日時 - 2009-02-18 18:25:44

QNo.4728705

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

私も湿気たからだと思っていたのですが、乾燥すると固まるんだそうです。
「砂糖の結晶を覆っている糖液の膜から水分が蒸発し、糖液中のショ糖分が微結晶化して接着剤の役割を果たすため」
と下記サイトにありました。
http://sugar.lin.go.jp/tisiki/ti_9905.htm

乾燥して固まっているので、霧吹きで軽く水分を与えるといいそうですよ。
密封容器にパンと一緒に入れるのも、パンの水分を砂糖が吸収してほぐれやすくなるそうです。

変質しにくいものなので賞味期限はありません。
どうしてスティックシュガーには記載されているのかわかりませんが、小分けされていることに関係があるのかもしれませんね。
小分けされてる分、湿気の影響も大きいでしょうし。

ここに色々書いてあるので参考にしてみてください。
http://www.mitsui-sugar.co.jp/inquiry/index.html

投稿日時 - 2009-02-19 00:38:49

お礼

まさか乾燥が原因だったとは・・・!
わかりやすい回答、ありがとうございました。
やっとスプーンでガリガリ作業から解放されます。。。
ありがとうございました!

投稿日時 - 2009-02-23 17:50:36

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回答(3)

ANo.2

食パンなどのパンのかけらを入れて蓋をして、1日後にはほぐれやすくなってます。
パンが湿気を取ってくれるため。

投稿日時 - 2009-02-18 20:51:09

お礼

食パンなどのパンのかけらを入れるということを初めて知りました。
勉強になりました。
ありがとうございました!

投稿日時 - 2009-02-23 17:52:05

ANo.1

2、電子レンジで2.3分 

長いと砂糖が溶けてしまうので 要観察

投稿日時 - 2009-02-18 18:40:06

お礼

うっかり溶かしてしまいそうで怖いですね。。。
ありがとうございました!

投稿日時 - 2009-02-23 17:53:09

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