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締切り済みの質問

ワサビとお茶の関係は??

お茶って本当に、ワサビのツーンってくるのを抑える成分が含まれているのですか??
本当ならば、成分の名前を教えてください。


また、『擦る』以外で、ワサビのレシピって有りますか??


回答よろしくお願いします^^

投稿日時 - 2009-01-19 12:01:21

QNo.4642623

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回答(2)

ANo.2

レシピ

わざび漬けなんかは 刻んだわさびですね。
あとは 葉を天ぷら、漬物

「擦る」「刻む」ことを含む最終的なレシピでしたら
検索サイトで「わさび レシピ」で検索してください。
てんぷら・クッキー・チャーハンなどなど多数でてきますので

投稿日時 - 2009-01-19 17:06:16

お礼

ありがとうございます!!


わさび レシピで調べてみたいと思います!

投稿日時 - 2009-01-21 13:47:54

ANo.1

ワサビのツーンの成分は、アリルイソチオシアネート(あるいはアリル芥子油)というそうです。

これを抑える効果があるのは、カフェオレだというのは聞いた事ありますが・・・カフェオレに含まれる脂肪分がツーン成分をコートするからだとか。
つまり、お茶には脂肪分は殆ど無いですから、抑える効果は無い(あるとしても水を飲むのと同じ)と言える気がしますが・・・いかがでしょう。

投稿日時 - 2009-01-19 13:36:38

お礼

ありがとうございます!

脂肪分があれば何でもいいのですか??
たとえば牛乳とかでも大丈夫なんでしょうか??

投稿日時 - 2009-01-21 13:49:45

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