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解決済みの質問

パンプキンパイのレシピを教えていただけませんか。

かつて、千趣会からCOOKという料理カード付きの月刊誌が発行されており、毎月とっておりました。
そのCOOKの昭和57年10月号に付いていたパンプキンパイのレシピがお気に入りで、何度となく作っていたのですが、そのカードが数年前から行方不明で、どこを捜しても見つからないのです。
もし、そのカードをお持ちの方がおられましたら、レシピを教えていただけませんか?
千趣会にも問い合わせたのですが、あまりに古すぎてもう分からないとのこと。これが本当にカボチャかと思えるほど、とっても美味しかったのです。もう一度作ってみたいのですが…。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

2006年に金沢風のお雑煮のレシピを捜しておられた方、私、レシピ持っています。まだお探しのようでしたら、ご連絡ください。
(今頃でごめんなさい。拝見させていただいたのが、二日前だったんです。)

投稿日時 - 2008-10-19 21:25:14

QNo.4414041

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

ありました。
【材料】
<パイ生地>         <カボチャクリーム>
・無塩バター・・・100g    ・かぼちゃ(皮なし・裏ごし)250g
・塩・・・・・・・ひとつまみ   ・グラニュー糖・・・・50~70g
・粉砂糖・・・・・80g      ・卵・・・・・・・・・1個
・卵黄・・・・・・1個       ・卵黄・・・・・・・・1個
・薄力粉・・・・・200g       ・シナモン(粉末)・・少々
・アンズジャム・・大1      ・クローブ(粉末)・・少々
・バター・小麦粉・各少々    ・生クリーム・・・・3/4カップ

【作り方】
<パイ生地>
1.ボールにバターを入れ、泡だて器でまぜ、角が立つ位になったら
 塩を混ぜる
2.粉砂糖を3回に分けて加え、卵黄も加えてよく混ぜる
3.2~3回ふるった小麦粉の1/3量を泡だて器で混ぜ、粉っぽくなくなったら
 残りを加えてひとまとめにして、ポリ袋に入れて麺棒で1センチ位の
 厚さに伸ばし、冷蔵庫で一晩寝かす
4.パイ型の内側にバターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、小麦粉をふってから
 余分な粉を落とす
5.翌日、パイ生地のポリ袋を切り開いて生地を挟み、麺棒で4ミリの厚さに
 丸く伸ばす。
 生地の上のポリ袋を外してパイ型をその上に伏せ、ポリ袋ごと返す。
6.生地を型に密着させ、ポリ袋を静かにはがす。
 フォークで空気穴をあけ、余分な生地を切り取り、冷やしておく。

<カボチャのクリーム>
1.パイ生地の内側にアンズジャムを薄く塗る
2.裏ごししたカボチャとグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、木ベラでよく練りながら
 ピューレ状にする
3.卵と卵黄をよく解きほぐし、荒熱をとった2、に少しずつ加えてよく混ぜる
4.シナモンとクローブをふる
5.この中に半立ての生クリームを加え、1.のパイ皿に流し込む
6.中火のオーブンで15~20分焼く

こんな感じです。
私も唯一残してあるカードがこれで、何度も作っていますが、美味しいですよね。
ちなみにうちは、パイ生地をレシピの半量で作ると生地を残すことなく
使い切れています。
美味しくできますように。

投稿日時 - 2008-10-20 21:34:17

お礼

ありがとうございます!!
とってもうれしいです!!
知り合いに訊いたり、ネットで検索してメールで問い合わせたり、千趣会にも問い合わせたりと手を尽くしてみたのですが、何処にもなく、半分あきらめかけておりました。
今度のお休みに、早速、作ってみますね。
あの味にまた会えるかと思うと、今からワクワクしています。
本当に、本当にありがとうございました。

投稿日時 - 2008-10-21 20:26:35

ANo.1

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