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解決済みの質問

豆腐の作り方を教えてください。

豆乳とにがりがあります。<大豆300gに対してにがりは20cc>とにがりの説明書にあるんですが、豆乳の場合はどれぐらい必要でしょうか?豆乳何gで、にがり何g必要、と教えてくれるとうれしいです。その後の作り方も教えてください。レンジで2分というのを聞いたんですが。。

投稿日時 - 2002-12-05 09:13:44

QNo.420623

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

豆乳は ”無調整”ですか? ”飲料”だと固まらないそうです。違いは大豆の濃さです。その濃さによってもにがりの量は微妙に違うみたいです。だから一概に豆乳何グラムにたいしてにがり何グラムとはかけないのですが_

豆乳の固形成分10%以上なら、2番目のサイトの方法で。
レンジを使う方法はNHKでやっていました(1番目のサイト)

参考URL:http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q3/20020724.html,http://e-farm.atori.net/topics/toufu2.html

投稿日時 - 2002-12-05 09:22:42

お礼

ホームページ、ありがとうございました。とっても参考になりました。実は今朝、母親が作っていて失敗して2リットル分の豆乳を捨てたんです。早速教えてあげます。:)

投稿日時 - 2002-12-05 15:49:17

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回答(3)

ANo.3

#2のものです 間違っていましたので 訂正を・・

耐熱容器に入れ、「レンジで2分」です。その後 5分静止です。
レンジの場合は あまり深すぎない深皿(表現がへんですね)に一人分ずつていどの量に分けて レンジをかけます。

蒸し器でやると お豆腐やさんのような四角い豆腐が作れます 

投稿日時 - 2002-12-05 15:43:46

お礼

ありがとうございました。レンジで2分ですね。思ったよりも簡単でよかったです。:)

投稿日時 - 2002-12-05 15:50:09

ANo.2

まえに「ためしてガッテン」で 豆乳100に対してにがり1 とありました。
豆乳500ml.なら にがり5ml.です

でも私、やってみて 豆乳の種類によって微妙にちがうということを発見しました。私の買った「赤穂のにがり」というのは 豆乳200ml.にたいして にがり一袋(11グラム)となっていて 実際にその濃度でないと固まりませんでした。

電子レンジ五分ですが 蒸し器で十分のほうがうまくできます
電子レンジでやるときは 入れ物が大きいと うまくいきません。

ぜひ やってみて また私にも教えてください (^_^)

投稿日時 - 2002-12-05 09:33:35

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