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解決済みの質問

メープルシロップを甜菜糖に置き換えたいのですが

最近マクロビっぽいお菓子つくりを始めたのですが、
手持ちの本には「メープルシロップ50cc」がよく登場します。

レシピ通りだとメープルシロップの
甘みと香りが強すぎる、こととコストがかかりすぎると思い、
主にてんさい糖で甘みをつけ、
シロップは大1程度でほんのりな香りを、と思いますが、
具体的にどのくらいの換算率?なのか知りたいのです。
クッキーや焼き菓子がメインのため味見というのも・・・
いつも作るクッキーですとなんとなく記憶しておけますが、
これから挑戦する予定のパウンドケーキなどは
全く予想がつきません。

メープルシロップは液体ですので水分や粘度など
(今は単純に大1シロップに水を足し50ccとかやってます。)
ご経験がある方のアドバイスもお願いします。

okwebの中やBrix糖度などキーワードをいろいろ検索したのですが、
リンクが切れていたりうまく見つけられず行き詰まりました。
よろしくお願いします。

投稿日時 - 2008-02-06 13:45:54

QNo.3749788

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

以前OganicBaseの1dayレッスンを受けた時に
甜菜糖シロップを作って、クッキーを作りました。
甜菜糖シロップは香りもよく
そのクッキーにだけではなく、メープルの代わりに使える、
という説明でした。

作り方
甜菜糖:水=2:1(かさで)の割合で小鍋に入れ
火にかける。甜菜糖をとかし、煮立たせたら出来上がり。

ぜひお試しください。

投稿日時 - 2008-02-09 04:41:58

お礼

早速のご回答ありがとうございます。
お礼が遅くなってしまってすみませんでした。
ご回答を参考に何度か試してみたところ、
希望通り、メープルの香りは残しつつくどくない
ちょうどいい仕上がりになり、とっても助かりました。
あまりに簡単でおいしいので、やみつきになってしまい
それはそれでちょっといいのかなぁ?・・・(笑)
なんて思いつつ、楽しくお菓子作りができるようになりました。
どうもありがとうございました☆

投稿日時 - 2008-03-06 22:35:23

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回答(1)

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