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締切り済みの質問

カロリーの高いマヨネーズ

カロリーが高く太りやすいマヨネーズを探しています。
最近は低カロリーのものが多く高カロリーのマヨネーズをあまり見かけません
また不飽和脂肪酸「ジアシルグリセロール」という油が使われていると太りにくいらしいので使われていないマヨネーズはないでしょうか?
回答よろしくお願いします。

投稿日時 - 2007-08-17 10:58:38

QNo.3261888

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回答(3)

ANo.3

『ドレッシングの日本農林規格』では、品名が「マヨネーズ」となっているものが最も油脂分の多い製品です。
低カロリーをうたっている製品は、品名が「サラダクリーミードレッシング」または「半固体状ドレッシング」となっています。
カロリー量の目安になるかと思います。

■マヨネーズの規格
 水分 30%以下であること。
 油脂 65%以上であること。
■サラダクリーミードレッシングの規格
 水分 85%以下であること。
 油脂 10%以上50%未満であること。
■マヨネーズ及びサラダクリーミードレッシング以外の半固体状ドレッシングの規格
 水分 65%以下であること。
 油脂 30%以上であること。
■乳化液状ドレッシング及び分離液状ドレッシングの規格
 水分 85%以下であること。
 油脂 10%以上であること。

なお、同じ「マヨネーズ」の範疇であれば、卵黄タイプの製品より全卵タイプの製品のほうがカロリーが若干高めです。
「五訂増補 日本食品標準成分表」 (100gあたり)
■マヨネーズ/全卵型 703kcal 水分16.2g 脂質75.3g 炭水化物4.5g
■マヨネーズ/卵黄型 670kcal 水分20.2g 脂質72.3g 炭水化物1.7g

「ジアシルグリセロール」は飽和・不飽和とは概念の異なるものと理解していますが、ほとんどの食用油の成分は「トリアシルグリセロール」です。「ジアシルグリセロール」も若干含まれています。
花王のエコナは「ジアシルグリセロール」が主成分です。

高濃度にジアシルグリセロールを含む食品の食品健康影響評価については下記。
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/qa/050921-1.html

投稿日時 - 2007-08-18 20:20:31

ANo.2

私も#1さんに同感。
カロリーハーフなどと謳っていない通常のマヨネーズが『カロリーの高いマヨネーズ』では?
または、手作りするとかはいかがでしょう?

投稿日時 - 2007-08-17 23:33:17

ANo.1

低カロリーじゃない普通のマヨなら、高カロリーだと思います。
それではだめなの?!

投稿日時 - 2007-08-17 13:36:29

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