みんなの「教えて(疑問・質問)」にみんなで「答える」Q&Aコミュニティ

こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

解決済みの質問

アジの処理法

豆アジ・小アジでアジの南蛮漬けなどを作りたいと思うのですが、
内臓は処理するのですか??
ぜいごは取るのですか?
うろこ取りもするのですか?
一度やったことがあるのですが、アジがグチャグチャになります。

あとできればイワシの小さいのも処理するのか知りたいです。

よろしくお願いします。

投稿日時 - 2007-04-01 10:38:45

QNo.2884445

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

キッチンばさみとは、限らなくてもいいのですが、私は、はさみで、ちょきんとやっています。
100均のはさみを台所専用として置いています。
これだと、魚がいたみません。
お腹に下からはさみを入れて、内臓を手で取り出します。
ぜいごも1アクションで、切り取れます。
いわしは、私は、手さばきです。
頭を落として、骨に沿って、指を入れていけば、さばけます。
大きい鯵は、包丁で、捌きますが、柳刃の包丁でないと、むずかしいです。

投稿日時 - 2007-04-01 12:58:27

お礼

回答ありがとうございます。
なるほど!はさみで・・・なるほど!
ひとつはキッチンバサミあるのですが、
魚用を用意したらよさそうですね。

投稿日時 - 2007-04-01 23:09:28

このQ&Aは役に立ちましたか?

1人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

回答(3)

ANo.3

 こんにちは。

 アジのグチャグチャが気になるなら、
思い切って頭も切り下ろしてしまいましょう。

 http://homepage2.nifty.com/mahana/cook/koaji/koaji-cook.html

 イワシの小さいものは、内臓を取るだけでいいです。

 http://www.k2.dion.ne.jp/~taru-trp/R0308_iwasi-kara.html

 小さい魚の料理は、あまり、
イジクラナイで、短時間で処理をするようにしたほうが良いです。

投稿日時 - 2007-04-01 13:00:14

お礼

回答ありがとうございます。
わかりやすいページを教えていただきうれしいです。
ちょっとメモってみます。

投稿日時 - 2007-04-01 23:11:34

ANo.1

内臓は、処理した方がよいと思います。

ぜいごは、やっぱりとった方が食べやすいですね。
うろこは、油で揚げるので、特にとる必要はないと思いますが。

いわしも、内臓だけでよいと思いますよ!

投稿日時 - 2007-04-01 11:08:49

お礼

回答ありがとうございます。
やっぱり処理した方がいいのですね・・・。

投稿日時 - 2007-04-01 23:05:54

あなたにオススメの質問