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解決済みの質問

ビーフシチューをルーで作る場合・・・

ビーフシチューはデミグラスソースで作っているのですが
たまたまルーがあるのでこちらで作ろうと思います
しかしルーのシチューはケチャップっぽいというか
ハヤシライスのような感じがするのです。
どうしたらドミグラスソースのような味に近づけますか?

説明書は野菜、肉を炒めて水で煮て溶かすだけとありますが
あめ色玉ねぎやトマトをルーに入れたら、くどくなりますかね?
アドバイスください

投稿日時 - 2006-09-27 14:27:56

QNo.2435071

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

インスタントのビーフシチューのルーに関しては全くの同感で、どうにも薄っぺらい味になってしまいます。
まあ、値段相応ですが。

コクをつけるには、言われるようなあめ色玉ねぎも有効ですし、他には赤ワインを足す、トマトジュースを加える、ビーフコンソメを足す(!)といった方法があります。
赤ワインは入れすぎると酸っぱくなりますし、ビーフコンソメはくどくなるので味を見ながら足してください。

結果的に、ドミグラスソースで作ったのと同じぐらいの手間になるかも知れませんが(^^;

投稿日時 - 2006-09-27 15:03:19

お礼

いま 作っているのですが
あめ色玉ねぎは 甘くなってしまうかなと思い
入れなかったんです。。。入れればよかった
煮込みの途中ですがビーフコンソメ 少し入れてみます
トマトシチューとかハヤシライスと考えればいいですが
ブラウンソースのような濃厚な味は難しいですよね
ありがとうございました

投稿日時 - 2006-09-27 17:48:03

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回答(2)

ANo.1

下記が参考になりませんか?
http://www.purple.dti.ne.jp/macboy/i362.html

投稿日時 - 2006-09-27 14:57:27

お礼

ありがとうございます
あいにくブランデーに中華スープ・・・全部無いです> <
でもとても参考になりました

投稿日時 - 2006-09-27 15:04:19

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