みんなの「教えて(疑問・質問)」にみんなで「答える」Q&Aコミュニティ

こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

解決済みの質問

NHK 今日の料理の梅干

NHK 今日の料理 6月号のテキストを見て
梅干の袋漬けにチャレンジしようと思い青梅を買ってきました。
黄熟するまで待っていたら、全体的にシワシワになっていたり、ヘタのところから白いカビのようなものが生えてきました。
このような状態でも梅干を漬けることはできるでしょうか?
(カビはティッシュで取りましたが・・)
初めて漬けるので分からないことがたくさんです。
ご存知の方いらっしゃいましたらご回答よろしくお願いします。

投稿日時 - 2006-06-13 20:58:48

QNo.2213676

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

梅干しはカビとの戦いといっても良いようなものなので
カビた梅はおすすめしません。表面のカビはとっても内部に菌糸があります。
シワシワうめは漬けている間に皮が破れてしまうので、ジャムにするなどにして使ってしまい(折角手間ヒマをかけるのですから)ちゃんとした梅をお使いになることをオススメします。
追熟は新聞紙にくるむかダンボール箱に入れて日陰に置いて下さいね。
オススメのサイトです参考になさってください。
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/ume/
http://www.tim.hi-ho.ne.jp/agtusa/honduke/umebosi/umebosi.html
http://www.town.minabe.lg.jp/ume/Q&A1.html

投稿日時 - 2006-06-14 16:17:20

お礼

ありがとうございます。
ダンボールに入れるんですね!
ボールに入れて放置していました。
だんだん黒ずんでくるしどうしよう・・という感じでした。
梅ジャムおいしそうですね。
チャレンジしてみます☆

投稿日時 - 2006-06-15 18:08:38

ANo.1

このQ&Aは役に立ちましたか?

4人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

回答(2)

ANo.2

梅干を漬けるには、もう少ししたら梅干用の黄色い完熟梅というのが出回ってきます。
今の時期ですと梅酒用の固めの青梅ですので、黄色く追熟させるのは無理だと思います。
残念ですが、今回は諦めた方が良さそうです。
でも、頑張ってチャレンジして下さいね!
楽しいですよ~。
私のお薦めのサイトですが、よかったら見てください。↓

参考URL:http://www.pickled-ume.com/

投稿日時 - 2006-06-15 13:49:49

お礼

ありがとうございます。
なるほど!時期によって梅酒用や梅干用など出回るのですね。知らなかったです。
ちょくちょくお店をのぞいて完熟梅買ってみようと思います。

梅干つくりはドキドキですが、ずっとやってみたかったので楽しみです。
あのサイトのお店、近所だったので驚きました。
そう遠くない距離にあるのに全く気が付きませんでした。
なんだか心強いです☆

投稿日時 - 2006-06-15 18:15:30

あなたにオススメの質問