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締切り済みの質問

エスプーマの活用法ご存知の方教えてください。

最近の調理方法でエスプーマと言うものがありますが、料理にはどのように使えるのでしょう?

出来れば、デザートでないものが知りたいです。
ご存知の方お願い致します。

投稿日時 - 2006-05-24 19:48:51

QNo.2172693

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回答(1)

ANo.1

ポン酢とか刺身醤油をムース状にする。
フランス料理などのソースをムース状にする。
気の抜けた炭酸飲料を復活させる。   

投稿日時 - 2006-06-06 21:45:02

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