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解決済みの質問

ディカフェってどうやって作ってるんでしょうか?

現在妊娠中でカフェインを控えています。
コーヒー・紅茶系は大好きなのですが
現在ディカフェのコーヒー・紅茶で我慢しています。

ふと思ったのですが、「ディカフェ」のコーヒー・紅茶は
どうやって作っているんでしょうか。
ヘンな薬品なんか使ってカフェインを抜いているとしたら
おなかの子に影響しないか心配です。
ご存知でしたら教えてください。

投稿日時 - 2006-03-21 02:00:59

QNo.2041862

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

薬品を使う方法、水を使う方法、二酸化炭素を使う方法があります。
日本では薬品を使ったコーヒーは販売が禁止されているので安心して下さい。
特に二酸化炭素とか超臨界とか書いていなければ水を使ったものです。
なお下記のURLに包括的に分かりやすく書いてあるので参考にして
下さい。その他不安にお感じのことに関しても回答が得られると思います。

参考URL:http://www.espresso.jp/gokai02.htm

投稿日時 - 2006-03-21 09:25:09

お礼

解答ありがとうございます。
分かりやすいサイトで助かります。

投稿日時 - 2006-03-22 02:46:03

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回答(3)

ANo.2

すみません。水抽出法と言うものでも水にコーヒー成分を抽出して、有機溶媒と接触させカフェインだけ有機溶媒中に移しかえる方法です。この有機溶媒にはURLに記載されているメチレンクロライド=ジクロロメタンが使われますので、決して万全とは言えません。現在一番安全とされる方法はURLにも記載されています超臨界二酸化炭素法だと思います。超大手メーカー***のデカフェは、既にその方法に切り替わったという噂であります。ユーザー窓口で確認されたら如何でしょうか。

投稿日時 - 2006-03-21 08:02:06

お礼

解答ありがとうございます。
あ、確かにHPをよく読むと水抽出でも有機溶媒を使うんですね。
(でも最初から有機溶媒を使われるよりはだいぶマシだと思いますが)

投稿日時 - 2006-03-22 02:37:44

ANo.1

たいていは水抽出法というので作るみたいです。コーヒーに関しては詳しいURLが見つかったので参考にしてください。コーヒーだけでなくお茶やコーラも基本的には同じではないかと思います。この方法なら変な薬品の残存はあんまり心配しなくてよさそうです。ただ、他の抽出法もありえるので、どうしても心配ならメーカーに尋ねるのがいいかも知れません。(美味しいもほど自然に近いのではと思っています。が、味覚がさほど当てにならないのもまた事実ですし。)理論上は他の成分も戻されるので味の低下も押さえられているようですが、やはりカフェイン抜きしていないコーヒーに比べると味おとりしますよね。また、生豆のままじゃないので変質しやすく旬が短くなってしまうのもまずくなる原因かも知れません(おそらく他の抽出方法でも一緒)。

参考URL:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%87%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7

投稿日時 - 2006-03-21 05:10:01

お礼

ご解答ありがとうございます。
水抽出なら特に心配はないみたいですね。
カフェインを抜くと味が落ちる理由も
ちょっと分かりました。

投稿日時 - 2006-03-22 02:34:54

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