みんなの「教えて(疑問・質問)」にみんなで「答える」Q&Aコミュニティ

こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

解決済みの質問

じゃがいもを皮付きでゆでる

じゃがいもは皮付きでゆでたほうがおいしいそうですが、「じゃがいものめ」はいつ取りますか?
ゆでる前だとそこから水が入ってゆでてる間に皮がめくれてきちゃうし、ゆでたアトだと包丁で取れないので何をつかってほじればいいのか、疑問です。
よろしくお願いします☆

投稿日時 - 2006-02-12 17:00:42

QNo.1961210

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

回答のあと、念のために調べてみたんですが、

○芽の出たジャガイモ。これは芽と芽の下の部分を深く取る必要があるそうです。
○光が当たり、青くなったジャガイモ。この青い部分にも毒があるので、皮を厚く剥く必要があるそうです。

そうしたジャガイモは味が苦くなったりするので、毒があると判るそうです。
新鮮なものなら平気ですよ。
皮ごと食べたりもしますしね。
まぁ古い芋は食べないほうが良さそうです。

投稿日時 - 2006-02-12 22:00:54

お礼

さらに調べていただき、ありがとうございます★
あの、青黒くなっているのは、光が当たってたんですか!しかも毒持ちって!!!
一気にジャガイモ博士になれちゃうくらい、いろいろと教えていただきありがとうございました。

投稿日時 - 2006-02-18 15:30:22

このQ&Aは役に立ちましたか?

3人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

回答(3)

ANo.3

余談までに。
私の姑は北海道ですが、彼女いわく
「皮ごと茹でるような事、北海道の人は絶対しない」んだそうです。
理由は皮の苦みやえぐみが出るから。
かならず皮をむいてから茹でるんだとか。
でも、コロッケなどにする時は皮ごと茹でるとどのレシピにも書いてありますので私は納得できませんでした。
けれど北海道のジャガイモは確かに本土のものとは別物ってくらい美味しいので(スーパーのじゃなく本場直送の物)姑の言うのもわかります。
そのせいか芽の出てしまったジャガイモは私は皮もむいて芽もとって調理する献立にしています。
肉じゃがなどがそうです。
芽のあるところから切ってカドをとるように除けば簡単です。
ゆでてから取るときも同じだと思いますのでおすすめです。

投稿日時 - 2006-02-12 23:16:30

お礼

本場、北海道のジャガイモですか!
すごい、おいしそうですね。うらやましいです。それだけおいしいと、皮付きでホクホクさせる必要もなくなっちゃうんでしょうね。すでにホクホクだから。

ありがとうございました☆

投稿日時 - 2006-02-18 15:32:57

ANo.1

皮をむくときに、一緒に取れてきますよ。
それに、ジャガイモの芽に毒があるというのは発芽した部分であり、あのくぼみ全てに毒があるわけではありません。

投稿日時 - 2006-02-12 17:10:30

お礼

あ、毒はないんですか!!
いつも「親のカタキ」というほどしつこく取っていました(汗
じゃぁ、ゆでたあとに皮をむくときに取れてくる部分のみで十分、ってことですね。

ありがとうございました☆

投稿日時 - 2006-02-12 18:09:21

あなたにオススメの質問