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解決済みの質問

ソテーとポワレの違い

ソテーとポワレの違いを教えてください。なるべく詳しく教えていただけると嬉しいです。

投稿日時 - 2005-11-02 13:26:50

QNo.1751905

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

ポアレとソテーの違いは、油脂で肉類を両焼くところまでは同じですが、ポワレ-はそのままの状態で(オーブンなどに入れることもある)火を通します。ソテーは焼いた後、ソース類を加えて煮込みます。出来上がりの状態は、判りやすく言えば、ポアレーは外見上普通のハンバーグステーキ的に見え、ソテーは煮込みハンバーグ的に見えます。また、各々の料理はそれぞれの調理道具を使用します。ポアレはフライパン状でソテー(ソトワールと言う)は浅形の両手鍋です。

投稿日時 - 2005-11-02 14:17:50

ANo.3

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回答(3)

ANo.2

ソテーは油で炒めたもの全般ですね。
ポワレは広範な意味ではソテーですが、フライパンを固定してゆすらないそうです。
肉や野菜を箸などでひっくり返すだけで両面を焼く方法
http://www.franco-japonais.com/tomato/vocabulaire/culinaire_5ha.html

投稿日時 - 2005-11-02 13:45:17

ANo.1

gooの辞書で調べただけなんですが

ポワレ:水分を加えず、バターだけで肉を蒸し煮する調理法。
ソテー:バターを加えフライパンでいため焼きにする調理法

ポワレは焼くというより煮るんですね。

投稿日時 - 2005-11-02 13:41:41

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