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締切り済みの質問

調味料の量・・・

某サイトのレシピで「野菜の牛肉巻き」というものを見て、作ってみたくなったのですが…
詳しい分量が全く書いてないのです(>_<")
出来上がりから、だいたいの調理方法等は検討がつくのですが
調味料をどれぐらいが良いのかわかりません。。

その料理は「細ギリのにんじん、インゲンマメを芯に、
薄切りの牛肉をくるくる巻いてフライパンで焼く」
というもの。
調味料としては 醤油、ミリン、砂糖、塩 …とあったのですが、どれぐらいの割合で入れたらイイのでしょうか?? 

投稿日時 - 2005-07-09 13:06:59

QNo.1501806

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回答(4)

ANo.4

各種市販品の成分を見て
砂糖(なんとか糖を全部あわせて)出来上がりで13.5%
塩(食塩を合計して)1-3%
になるように分量をあわせて(連立方程式を解いて)
ください。

投稿日時 - 2005-07-10 19:40:00

ANo.3

味つけは個人の嗜好があるので、「こうしてください」とは言いづらいのです。

一応、この料理なら、目安は醤油とみりんが1:1の同量になるようにして、砂糖を半分~同量入れて、好みの甘味にします。塩は、塩気が足りない時に足すくらいで考えてください。

なお、みりんがないなら、酒で代用できます。
味を深めたいなら、カツオや昆布のダシ汁(市販の顆粒でもいい)をカップ1ほど混ぜるといいでしょう。

また、調味液は、予め全部混ぜ合わせておくと、あとが簡単です。

一応、ゴボウ、ニンジンなど根菜類やインゲンなどは甘めにして、ほかの野菜は砂糖の量を半分程度にして、甘さを控えたほうが美味しく仕上がります。

それからアドバイスとしては、最初は、やたらにアレンジせず、本などのレシピどおりにきっちり作ったほうがいいでしょう。
そうすれば基本が身につきますから、徐々に好みの味つけにアレンジできるようになります。

みんな失敗と経験を積んでうまくなるのですから、どんどんトライしてください。

投稿日時 - 2005-07-09 22:51:01

ANo.2

こちらは如何
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/index.asp

こちらは豚肉ですが
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/800_899/00806

投稿日時 - 2005-07-09 14:28:37

補足

この料理、豚肉のモノと、牛肉のモノと、両方ありますよね…
お弁当のおかずにするのなら どちらが適しているのでしょうか?
失敗しにくいのは どちらなんでしょうか?

…好みの問題ですか?^^;

投稿日時 - 2005-07-09 18:10:56

ANo.1

私♂も「適宜」というのに困ります。

(先に作っておく方式)
多分、醤油1:酒+ミリン1:砂糖1でいいのではないでしょうか。
上記ができたら、味をみてミリンと砂糖を増やすか、醤油を増やすかを調整し、最後にさらに塩で調整。

女性に言うレベルではないかもしれませんが、そのときはすみません。^^;

投稿日時 - 2005-07-09 14:06:01

お礼

なるほど~~そういう割合なんですね!
料理初心者なので ホント「適当」「適宜」に困ります…
慣れてきたらわかるもんなのでしょうか(>_<")
大変参考になりました♪ありがとうございました(*´∇`*)

投稿日時 - 2005-07-09 18:09:26

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