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【質問】アサリ&ホタテの酒蒸しの作り方

アサリ&ホタテの酒蒸しを作ろうと思っています。鍋に水、料理酒、塩、カツオ出汁の素を入れて20~30分沸騰させようと思っていますが、これでいいでしょうか?

投稿日時 - 2005-04-30 17:11:19

QNo.1360676

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質問者が選んだベストアンサー

我が家は超手抜きで、電子レンジですませちゃってます。
耐熱皿にアサリ、バター、コショウ、酒をふって、ラップをして3分くらい加熱すればできあがり。
水、カツオだしは個人的にはいらないかなーと思います。

投稿日時 - 2005-04-30 22:35:35

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回答(3)

ANo.2

時間が長過ぎると思います。
貝が開けば大丈夫ですよ。
あまり長く火にかけすぎると、身が縮まり固くなってしまいます。
調味料は、お酒だけでも十分です。
♯1の方も書かれていますが、水は入れすぎると水っぽくなります。
あと、塩味は貝に十分含まれているので、要らないかもしれませんね。

投稿日時 - 2005-04-30 22:10:48

ANo.1

 アサリ(ホタテ)の酒蒸し....おいしそうですね 我流ですが。

(1)アサリ同士を擦るようにして汚れを落とします。
(2)熱したフライパンに油を少しとバター(マーガリン)を少し入れた後、アサリを入れ3回位かき回しますます。
(3)日本酒(料理酒でOK)を50~80CC位と水を大さじ1位入れ蓋をします。(好みですが水を多くすると水っぽくなる)火力は強火です。
(4)数分でアサリのふたが開くと出来上がりです。(皿に盛った後、バジルをふりかけて終了)
 ホタテも同様の要領ですが、ふたが開いた時、バターを入れると良いです。(アサリとホタテは別々に調理してください)

尚、貝類は火が入ったままにすると、段々小さくなるので注意してください。 

投稿日時 - 2005-04-30 18:30:56

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