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解決済みの質問

帆立の貝柱を使った炊き込みご飯

先日、知人から貝柱(珍味?)をいただきました。
水で戻して、ご飯と一緒に炊こうと思っています。
そこで 
1.戻し汁でご飯を炊こうと思っておりますが、
他に味付け(醤油等)した方がいいでしょうか?
2.一緒に炊き込むとおいしい食材はありますか?

他におすすめがありましたら、よろしくお願いいたします。

投稿日時 - 2005-01-14 16:05:53

QNo.1167454

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

1、醤油を少し入れたほうが香ばしい感じの香りが出るので美味しいと思います。(貝柱自体からも塩味が出るので、入れすぎには注意)

2、ひじきとかおすすめです。戻し汁、貝柱と一緒に乾燥ひじきを適当に振り入れて、スイッチを入れるだけです。磯っぽい感じに仕上がります。(干し貝柱でなくてアサリとかでもよいのですが・・)
蓮根とかにんじん、干ししいたけのみじん切りの炊き込みに干し貝柱を入れても旨みが増して普通に美味しいです。(私は戻すのが面倒くさいので、貝柱を叩き割ってそのまま入れてしまいますが・・)

あと、具を入れないで、塩味で炊き込んだ干し貝柱ご飯でチャーハンを作ったり、雑炊を作ったりするとすごく美味しいです。(これは、両方とも具を卵と万能ねぎ程度にし、具沢山にしない方が美味しい気がします。)

投稿日時 - 2005-01-14 17:12:09

お礼

ご回答ありがとうございます。
ひじきと一緒に炊くと、すごくおいしそうですね。
そういえば以前、母が同じようなご飯を作ってくれたような記憶があります。
とても懐かしい気がします。
早速、作ってみます。
どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2005-01-15 17:22:18

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回答(5)

ANo.5

No.1です。蒸すではなくむらすです。申し訳ございませんでした。

投稿日時 - 2005-01-15 09:37:00

ANo.3

うちの母がよく作ってくれたものなのですが、作り方は、
(1)ホタテと戻し汁とメンマやわらぎ(メンマの穂先の方のやわらかい部分らしいです。ビンに入って売っています)を1瓶入れて普通に炊く。(しょうゆなどは特に入れない)
(2)炊けたら皿に盛り、キムチをつけて食べる。
です!
私はこれが大好きで、いつも何杯もおかわりしてました☆ちょっと変わった炊き込みご飯かもしれないですが、ぜひぜひ試してみてください♪♪

投稿日時 - 2005-01-14 17:07:04

お礼

ご回答ありがとうございます。
いや~、発想がスゴイです。
メンマとキムチ+帆立。
挑戦してみます。
どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2005-01-15 17:17:59

ANo.2

初めまして......。

 お料理は、いろんな工夫が美味しい料理を作る基本だと思います。貝柱はいい出汁が出て美味しいですよね。

 味付けは、しょうゆを使わない時は、他に「なめこ」のビン詰とかありますが、それを入れても美味しいようです。(貝柱の代わりによく油をきったツナを入れる人もいるようです)それに細切りにした「あげ」をいれてもコクが出て美味しいと思いますよ。
 
 

投稿日時 - 2005-01-14 16:43:49

お礼

ご回答ありがとうございます。
なめこですね~。全く考えてもみなっかた食材です。
あげもおいしそうですね。
回答者様は、普段からいろいろ工夫されているようで
すね。とても参考になりました。
どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2005-01-15 17:15:21

ANo.1

テレビで幻の帆立めしというのをやっていてそのレシピです。おいしいです。
ごはん2合、干し貝柱5ケ位
一晩貝柱を水につける。
貝柱はその汁の中で酒、砂糖、しょうゆで味付けして煮る。ごはんをその汁でたく。あとで貝柱をのせ蒸す。

投稿日時 - 2005-01-14 16:32:13

お礼

ご回答どうもありがとうございました。
テレビでレシピが紹介されていたんですね。
やはり、多少の調味料を加えた方がおいしいようですね。参考になりました。どうもありがとうございました。

投稿日時 - 2005-01-15 17:08:49

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