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解決済みの質問

野菜の普段は食べない部分のおはなし

こないだ母がスーパーでお惣菜の『ずいき』を買ってきました。そしてこれは里芋の芽で作ったものだと言い「昔は野菜も捨てないで全部食べたものだよ」と説明してくれました。
実際、大根の葉とかは使いますが、他の野菜はどうだったんでしょうか?
大根の皮とか、人参の皮とか、葉とか、牛蒡もしかり…いろんな野菜(-)
出来れば昔はどうだったかお聞かせ頂けると嬉しいです(∩.∩)

投稿日時 - 2004-11-28 14:37:48

QNo.1103669

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

昔と言わず今でも捨てずに食べていますよ。
大根の皮は、きんぴらにします。
人参の皮も同様です。もしくは味噌汁の具にします。
牛蒡は表面をタワシで擦り洗いするので
むいたりしません。その方が香りが良いです。
ブロッコリーの芯、きゃべつの堅い部分は
細く切って温野菜サラダにしてます。
私の友達は、卵の殻をきれいに洗って乾かし
バーミックスで粉末にして、カルシウムをして採っています。私はそこまで出来ませんが・・・
ちなみにセロリの葉は、味噌汁の具にすると
香りが良くて、とても美味しいですし
セロリやパセリの茎をタコ糸で結び、
シチューと一緒に煮込むと、一味ちがいますよ。

投稿日時 - 2004-11-28 14:52:41

お礼

回答ありがとうございました。とても参考になりました。

投稿日時 - 2004-11-29 21:07:29

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回答(3)

ANo.3

「里芋」と「ずいき」の関係でいえば、さつま芋の茎もおいしいですよ。
大根だけじゃなく、人参も葉っぱも食べれますし…。(子供の頃は、人参の匂いが強いのでチョット苦手でした)

40代、男からでした。

投稿日時 - 2004-11-29 16:20:33

お礼

回答ありがとうございました。とても参考になりました。

投稿日時 - 2004-11-29 21:06:58

ANo.1

根菜の皮はきんぴらに。

キャベツの芯も削いで薄くして刻んだりみじん切りに
して使ったり。ブロッコリーの芯も同様です。

さつまいもはたわしで洗ってそのまま調理
さすがにふきのすじは捨てていたでしょうが

今また、エコで野菜も捨てない料理法の本も
たくさん出版されていますよ。

投稿日時 - 2004-11-28 14:49:33

お礼

回答ありがとうございました。とても参考になりました。

投稿日時 - 2004-11-29 21:07:56

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