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解決済みの質問

ぶどうを寝かせるだけでなぜワインができるの?

 聞いた話なのですが、ぶどうの皮をむき、ガーゼでこしてビンに入れて何日か何週間か寝かせて置くと、ワインができると言うのです。
 なぜ、ぶどうだけからお酒になるのでしょうか?

投稿日時 - 2004-11-20 12:31:49

QNo.1092468

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

糖分が酵母と呼ばれる微生物によって分解される事で
生成される液体を、我々人間が「アルコール」と呼んで
おいしく頂いているという事ですね。
(この分解行為が“発酵”と呼ばれる)
http://www.jp-alcohol.com/alcohol_html/c_tsukuri.html

↓学問的に言うとこんな感じになるようですが、ワケがわかりませんね(^^;;
http://www.jozo.or.jp/t.part3.htm

ぶどうの果実には糖分(ブドウ糖)と酵母が含まれているので
これだけで既にアルコールを作れる条件を満たしているわけです。

投稿日時 - 2004-11-20 13:04:24

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回答(3)

ANo.3

ぶどうだけではありませんよ
ほとんどの フルーツはお酒になりますよ お砂糖
がいりますが
梅ジュースで 砂糖が少ないと醗酵してしまいます
リンゴの皮を醗酵させて パン作りに使っている人もおりますよ
ぶどうの実だけは (白)
色のある皮をいれると(赤)
混ぜると(ロゼ)

原料プラス砂糖 それだけです 市販品はもうすこし原材料がはいります
図書館で調べてみれば わかりますよ
論より証拠 試してみてば

投稿日時 - 2004-11-27 03:16:20

ANo.1

 ぶどうには適度と糖分があり、皮には酵母が着いているためだそうです。↓
http://www.u-netsurf.ne.jp/tatumiya/tatumiya/wine_juku/back_wine_juku.htm

 実際、ぶどうが木になっている状態でも、皮が破れて時間がたったものは、酒の香りがしますね。これはその状態で既に醗酵しているのだと思います。

投稿日時 - 2004-11-20 12:55:17

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