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解決済みの質問

粉山椒の作り方を教えてください。

庭に山椒の木があるので、粉山椒を作りたいのですが、どのように作るのでしょうか。

実は、黒い種と外皮に分かれている状態なのですが、どちらを使えばよいのか分かりません。

また、煎ったり、乾燥させてたりする必要はあるのでしょうか。

よろしくお願いします。

投稿日時 - 2004-11-07 21:07:51

QNo.1074272

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質問者が選んだベストアンサー

こんばんは。


昔、母の作る粉山椒の手伝いをしました。
山椒の外皮を、ザルに広げて
外に干していた記憶があります。
煎っては、いなかったと思います。

それを、ミルミキサーで粉にするのが
私の仕事でした(^^)

手作りの粉山椒、上手くできるといいですね(^^)

参考URL:http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/692.html

投稿日時 - 2004-11-07 21:21:54

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回答(4)

山椒は粉にすると香りが飛び易いし、その都度粉にするのも面倒です。
そこで、山椒の黒い種も外皮も乾燥させたものをミルに入れて、使う度に胡椒・岩塩のようにゴリゴリやって使っています。ミルは七味用の刃のついたやつがいいでしょう。

投稿日時 - 2004-11-09 07:27:35

お礼

ありがとうございます。

外皮だけでなく、黒い種も使っていいんですねぇ。

今度うなぎを食べるのが楽しみです♪

投稿日時 - 2004-11-09 08:07:51

ANo.3

再び、すみません。
下のサイトの9/8の日記にも、粉山椒のことが書かれています。
こちらには、「乾煎した実を、すり鉢で擂りつぶす」となっていました。

参考URL:http://www1.u-netsurf.ne.jp/~kuniwake/no-tenki03.htm

投稿日時 - 2004-11-07 21:23:08

ANo.1

少しは参考になるでしょうか?

参考URL:http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/messages/692.html

投稿日時 - 2004-11-07 21:19:01

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