ようこそ ゲスト さん、新規登録（無料）して気になる疑問を解決しませんか？
はじめての方へ｜FAQ

質問
質問者：korekaranohito 石油ストーブでグツグツ、牛筋土手鍋レシピ
困り度：
  • 暇なときにでも
 じっくりグツグツと牛筋の土手鍋を作りたいのですが、作り方を教えてください。
質問投稿日時：04/01/31 09:25
質問番号：765909
この質問に対する回答は締め切られました。
最新から表示｜回答順に表示｜良回答のみ表示

回答

良回答20pt
回答者：RINGO-TAMA 最近スーパーに牛筋を買いに行ったら、和牛のしかなくてすごく高かった。でも、めちゃ美味しかったですよ〜。

ウチでは牛筋を水煮して、そのまま一晩置きます。すると白い脂が浮いて固まってるので、取り除きます。

それを食べよい大きさに切って、土鍋に移して、ねぎとしょうがとお酒、昆布だし、でことこと煮ます。

下茹でした蒟蒻や牛蒡なども一緒に入れるといいですね。他に人参、サトイモ、厚揚げ、チクワ、筍、など。

柔らかくなってから味噌、みりんなどで調味します。私は適度な歯ごたえがある方が好きなので、下煮した筋肉と材料をみんな一緒に入れてしまって、牛蒡などが柔らかくなったら、調味料を入れるんですが、もっと柔らかくしたい時は野菜を後で入れた方がいいと思います。

後は、ねぎや七味を用意して、ぐつぐつ煮ながら食べるのみです。煮詰まってきたころがおいしいですよね。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：04/01/31 11:04
回答番号：No.3
参考URL： ​http://www.ueda-japan.com/recipe/doteyaki.htm​
この回答へのお礼詳しい回答ありがとうございました。

今回は時間が無かったので、回答どおりの作り方では無く、多少飛ばして作ったのですが、回答のように丁寧に作ったら、更においしそうなので、是非、ジックリ作ってみようと思います。

回答

 
回答者：jiromeijin 質問とは違うんだけど、牛スジは結構固いので、私はお湯で１時間くらい煮出して、湯を捨てます。更に３〜４時間
ストーブの上で煮ているとだんだん柔らかくなってきます。牛スジは煮れば煮るほど柔らかく溶けていきます。なので、柔らかくなったら最初に三温唐を入れて、後は好みのしょうゆ、味噌で味付けします。最初のうちは、固くて歯が立ちません。これは、土手鍋ではないので、念のため。
種類：アドバイス
どんな人：経験者
自信：自信あり
回答日時：04/01/31 10:34
回答番号：No.2
この回答へのお礼ありがとうございます。
参考にさせて頂いたのですが、ポイントを差し上げられなくて済みません。
それにしても、最初は歯が立ちそうも無い硬さですけど、柔らかくなり始めたら、結構早いので驚きました。

回答

良回答10pt
回答者：shy00 ​http://hda.dip.jp/umai/recipe/tatituteto​（た）/dotenabe-gyusuji.htm
　　↑こんなURL初めて見ましたが・・・
　　　画面、小さく表示されます。
　　　2回ほど、右上の□をクリックし画面を最大化するようにしてください
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：04/01/31 09:47
回答番号：No.1
参考URL： ​http://hda.dip.jp/umai/recipe/tatituteto（た）/dotenabe-gyusuji.htm​
この回答へのお礼ありがとうございます。
ご紹介のページ、参考になりました。
質問とは関係無いですけど、面白いURLですね（笑）
最新から表示｜回答順に表示｜良回答のみ表示
このページのトップへ