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質問
質問者：icf49512 肉みそ
困り度：
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 肉みそのレシピの中に『干ししいたけ』のみじん切りを入れるようになっていたのですが、今家にはえのきとしめじとまいたけしかありません。
この中のどれかで代用できますか？
質問投稿日時：03/06/04 15:54
質問番号：565913
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回答

良回答20pt
回答者：shota_TK えのきはちょっと違いますね。
しめじなら、違ったものになりそうですが、それはそれで美味しそうですね。
まあでも、「干ししいたけ」に近いっていうと、まいたけでしょうね。これが一番みじん切りにしやすいし。
まいたけとしめじを混ぜてもいいかも知れませんね。

ただ、干ししいたけは、だしがよく出る食材ですから、それと比べると、だしが出にくいという問題がありそうです（きのこ類を入れなかった場合にも起こりますね）。しいたけのだしの素か、それがなければ昆布だしとか中華だしとかを入れてやった方がいいかも知れませんね。
種類：回答
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：03/06/04 16:36
回答番号：No.2
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回答

良回答10pt
回答者：SilverHawk 生のキノコの香りは意外と強いので、肉味噌の風味と合わないことも考えられます。
味は変わっていいかも知れませんが…なければ椎茸は入れなくてもいいと思いますよ。
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：03/06/04 15:59
回答番号：No.1
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