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質問
質問者：bkfirj ほうれん草のおひたし　根っこ
困り度：
  • 暇なときにでも
 ほうれん草のおひたしを作るとき
茹でる前に根っこを切るべきですか？
それとも茹でた後に包丁で切るべきですか？

いつもは茹でる前に根っこの部分を
手でもぎ取って茹でています。
質問投稿日時：09/11/08 21:15
質問番号：5432262
この質問に対する回答は締め切られました。
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回答

良回答10pt
回答者：converser 根っこの部分は、土や泥が付いているので、湯掻く前に切ることが
多いと思いますが、実は根っこの赤い部分は甘くて美味しいのです。

根っこの部分を切らずによく水洗いして、おひたしにします。
葉の部分と湯掻き上がる時間が異なりますので、暫く根っこ部分だけ
をお湯につけ最後に葉の部分を鍋にいれるように湯掻きます。

盛り付け時に、赤い根っこ部分を上手に使えば、彩りもきれいです。
種類：回答
どんな人：経験者
自信：参考意見
回答日時：09/11/10 11:56
回答番号：No.2
この回答へのお礼根っこは栄養がありそうですね。
やってみます。有難うございます。

回答

良回答20pt
回答者：jf2kgu 元調理師です
フランス料理をしていた時には、刃の部分だけを取って、バター炒め煮使っていました
理由は根や茎の部分とは茹で時間が違う為です
ですから切らずに茹でる時には根の方から手で持って軟らかくなってからはの方まで茹でれば問題有りません
ただホントの赤い部分ですと、土などが入っている可能性が有る為に、その部分を切って、水道で良く洗って茹でれば切ってから茹でても問題ありません、その部分の土などをいかに取るかによって切った方が良いか切らなくても良いか変わってくると思います
種類：アドバイス
どんな人：一般人
自信：参考意見
回答日時：09/11/08 21:22
回答番号：No.1
この回答へのお礼土はとったほうがいいですね。ご回答ありがとうございます。
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